ปลูกผักกระเฉด ผักที่ชอบพื้นที่ชุ่มน้ำเป็นพิเศษ

วิธีปลูกผักกระเฉด ผักกระเฉดเป็นผักริมน้ำที่ปลูกง่ายมาก ถ้ามีพื้นที่เล็ก ๆ ในสวน ก็นำผักกระเฉดไปปลูกได้เลย แค่หากิ่งพันธุ์ผักกระเฉดยาวประมาณ 1-2 คืบ  ปักลงในดินที่มีน้ำท่วมขังซัก 5-10 เซนติเมตร  หรือจะใช้ปลูกในอ่างหรือปล่องซีเมนต์ก็ยังได้ รอประมาณ  2 สัปดาห์ ผักกระเฉดจะเริ่มแตกยอดใหม่ สามารถทยอยเก็บยอดอ่อนมาทำอาหารได้ตลอดทั้งปี

เคล็ดลับในการปลูกผักกระเฉด ถ้าอยากให้ผักกระเฉดแตกยอดอ่อนเยอะๆ ไวๆ ก็ให้ตัดยอดบ่อย ๆ ผักกระเฉดยิ่งตัดก็จะยิ่งแตกยอดเร็วและมากขึ้น

ประโยชน์และสรรพคุณของผักกระเฉด

ผักกระเฉดเป็นหนึ่งในผักพื้นบ้านที่คนไทยนิยมกินกันมาก  นอกจากเป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเรื่องความกรอบหนึบเวลาเคี้ยวแล้วยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหารมากมาย อาทิเช่นมี วิตามินเอและวิตามินซีสูง ช่วยบำรุงสายตาและเสริมภูมิคุ้มกัน  มี แคลเซียมและธาตุเหล็ก ที่ช่วยบำรุงกระดูกและเลือด ในผักกระเฉดยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่เป็นกากใยช่วยให้ระบบขับถ่ายดี และยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด รวมทั้งมีฤทธิ์เย็นเล็กน้อยช่วยดับร้อนในร่างกายได้ดีอีกด้วย

ส่วนประกอบในการทำผักกระเฉดผัดพริกแกง 

เมนูยอดฮิตสำหรับผักกระเฉดคือนำไปผัดพริกแกง ถือว่าเป็นอาหารรสแซ่บอันดับต้นๆ ของคนไทยในชนบทที่มีโอกาสเลือกกินได้หลากหลายมากกว่าคนเมือง ส่วนประกอบก็ไม่มากแค่เตรียม

• ผักกระเฉดอ่อน 2 กำ  เด็ดเอามาเฉพาะยอดอ่อน 

• หมูสามชั้น  150 กรัม หรือจะใช้กุ้ง หมูกรอบ ไก่ ก็อร่อยไม่แพ้กัน

• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

• น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ แต่ถ้าจะให้เด็ดต้องใช้น้ำมันหมูเจียวใหม่ๆ จะได้กลิ่นและรสชาติที่ดีกว่ามาก

เคล็ดลับวิธีทำผักกระเฉดผัดพริกแกงให้น่ากิน

• เตรียมผักกระเฉดเด็ดเอาเฉพาะยอดหรือใบอ่อนล้างให้สะอาด แช่น้ำสักพักเพื่อลดความเหนียวและเพิ่มความกรอบ แต่ถ้าได้ผักกระเฉดเด็ดมาจากต้นใหม่ๆ จะดีที่สุด
• เทน้ำมันใส่กระทะเยอะๆ หน่อย ตั้งไฟให้น้ำมันร้อนจัดแล้วละเลงเคลือบให้ทั่วกระทะ จากนั้นเทน้ำมันออกเก็บไว้ เหลือแค่พอติดก้นกระทะเล็กน้อยก็พอ วิธีนี้นอกจากจะไม่ต้องกินน้ำมันเยอะเกินไปแล้วยังจะทำให้อาหารไม่ติดกระทะเวลาผัดได้เป็นอย่างดี
• กระทะยกขึ้นตั้งไฟใหม่อีกครั้ง ใช้ไฟกลางรอให้กระทะร้อนแล้วค่อยใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมฉุน จากนั้นจึงค่อยใส่เนื้อหมูลงผัดคลุกกับพริกแกงให้ทั่ว ถ้าอาหารในกระทะแห้งเกินไปก็เติมน้ำเล็กน้อยพอขลุกขลิก
• พอเนื้อหมูสุกดีแล้ว เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่ผักกระเฉดลงไปผัดเร็ว ๆ ด้วยไฟแรง เพื่อให้คงความกรอบและรักษาสีของผักไว้ พอผักเริ่มสลดโดยไม่ต้องรอให้ผักสุกมากเกินไปให้ปรุงรสชาติตามต้องการ แล้วตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ กลิ่นหอมของพริกแกงและความกรอบของผักกระเฉดจะช่วยให้เจริญอาหารแน่นอน

สร้างบ้านสวนพอเพียงง่ายๆ กับวิถีชีวิตพออยู่พอกิน

ผักกระเฉดเป็นผักที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน  ผักริมน้ำพื้นบ้านยอดนิยมที่ปลูกง่าย ดูแลง่าย โตไว และให้ผลผลิตต่อเนื่องทั้งปี ถ้าปลูกผักกระเฉดไว้บ้างคุณก็จะมีวัตถุดิบสดสะอาดไว้ทำอาหารอร่อยที่ปลอดภัยไว้กินในครอบครัว  เป็นความสุขที่หาได้ง่ายๆ กับการใช้ชีวิตแบบพออยู่พอกินที่ปลูกและปรุงด้วยมือเราเอง