น้ำพริกมะขามอ่อน อาหารพื้นบ้านรสแซ่บ

ปลูกมะขามต้นเดียว เก็บกินได้ตลอดไป

มะขามเป็นไม้ยืนต้น ปลูกครั้งเดียวเก็บกินกันยาวๆ ได้ร่วม 100 ปี ถ้ามีพื้นที่จำกัดเราก็สามารถจำกัดการโตของมันให้เป็นแค่ทรงพุ่มเล็กๆ ได้ไม่ยากแต่ต้องขยันตัดแต่งกิ่งหน่อย ดูแลให้ทรงพุ่มโปร่งๆ ดูแลรดน้ำใส่ปุ๋ยบ้างก็แตกใบอ่อนให้เก็บกินได้ทั้งปี อายุ 3-5 ปีก็เริ่มติดฝักหรือผลให้เก็บมาทำอาหารอร่อยได้หลายอย่าง ที่นิยมมากที่สุดคือเก็บในรูปมะขามเปียกไว้ทำน้ำแกงส้มหรือปรุงเป็นน้ำสามรสราดปลาทอดก็เข้าที อ่านวิธีปลูกและประดยชน์ของมะขามแบบง่ายๆ

สูตรลับในการทำน้ำพริกมะขามอ่อน

มะขามอ่อน 200 กรัม หมูสับ 100 กรัม พริกขี้หนู 100 กรัม หอมแดง 5-6 หัว กระเทียมไทย 3 – 4  หัว กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บนิดหน่อยแต่ถ้าไม่ใส่ได้ยิ่งดี โดยทุกอย่างสามารถปรับลดเพิ่มได้ตามความชอบ

เคล็ดลับการทำน้ำพริกมะขามอ่อน

1. นำฝักมะขามอ่อนมาล้างให้สะอาด ตัดหัวและท้าส่วนที่แข็งๆ ออก แล้ววางผุ่งลมให้แห้ง
2. นำมะขามอ่อนมาโขลกรวมกับกระเทียม หอมแดง และพริกขี้หนูให้แหลก มีเคล็ดลับง่ายๆในการตำคืออย่าใจร้อนใส่ทั้งหมดลงไปตำทีเดียว ให้ค่อยๆ ตักแบ่งส่วนผสมทุกอย่างลงไปตำในครกทีละนิด จะทำให้ตำได้ละเอียดง่ายและไวกว่าใส่ทั้งหมดลงไปตำพร้อมกันทีเดียว
3. จากนั้นใส่กะปิตามลงไป แล้วตำให้เข้ากันอีกที
4. น้ำมันใส่กระทะให้ท่วมยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันเดือดก็เทออกเหลือติดกระทะไว้นิดหน่อยก็พอ วิธีนี้จะช่วยให้อาหารไม่ติดกระทะเวลาผัด
5. ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก จากนั้นค่อยใส่น้ำพริกมะขามที่ตำไว้ลงไปผัดต่อจนสุกได้ที่ ชิมรสดูปรับรสชาติตามต้องการแล้วตักใส่ถ้วยเสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และผักสดเยอะๆ ได้เลย

เริ่มต้นปลูกต้นมะขามวันนี้ เพื่อสร้างความมั่นคงในวันหน้า

การปลูกมะขาม อาจเป็นการเริ่มต้นง่ายๆ เพื่อเน้นสร้างความมั่นคงทางอาหารให้กับครอบครัวในระยะสั้นและสร้างความมั่งคั่งในระยะยาว  เพราะนอกจากจะได้มีวัตถุดิบทำอาหารสดๆ ไว้กินเองแล้ว ยังสามารถสร้างรายได้ที่มั่นคงได้อีก 1 ช่องทางด้วย