ต้นมะม่วงหิมพานต์ สุดยอดพืชอาหารทนแล้ง
ถ้านึกถึงต้นไม้อาหารที่สามารถปลูกในพื้นที่ดินเสื่อมโทรม และสามารถทนแล้งได้อย่างยอดเยี่ยม หนึ่งในนั้นจะมีต้นมะม่วงหิมพานต์ติดอยู่ในรายชื่ออันดับต้นๆ แน่นอน เป็นหนึ่งในต้นไม้ที่สามารถนำมากินได้เพียงไม่กี่ชนิดที่สามารถปลูกริมทะเล ที่มีสภาพภูมิประเทศค่อนข้างสุดขั้ว ดินเป็นทรายจัดแถมอากาศร้อนและแห้งแล้ง ต้นมะม่วงหิมพานต์ก็สามารถเติบโตได้ไม่ยาก เมื่อต้นไม้ตั้งตัวได้หลังปลูกก็แทบไม่ต้องดูแลอะไรเลย แถมยอดอ่อนนำมากินเป็นผักที่มีสารสำคัญในการบำรุงสุขภาพค่อนข้างเข้มข้น ผลก็สามารถกินได้ แถมเมล็ดของมันก็กินอร่อยด้วย
- เนื้อในของเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- วิธีแกะเนื้อในของเมล็ดมะม่วงหิมพานต์
- ทำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ผัดพริกแกง
- โครงการฟาร์มต้นแบบ เน้นการพึ่งพาตนเอง
เนื้อในของเม็ดมะม่วงหิมพานต์
มะม่วงหิมพานต์ เป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่มีการปรับตัวจนออกมาอยู่ภายนอกผล เนื้อในของมันมีรสหวานมันและกรอบหนึบกินคล้ายถั่ว แถมอุดมไปด้วยเกลือแร่และวิตามินหลายชนิด นิยมเอามาทอดและอบทำเป็นอาหารกินเล่นราคาแพง แต่เดี๋ยวก่อนเนื้อในเมล็ดของมันไม่ได้แกะเอามากินได้ง่ายๆ เพราะเปลือกที่แข็งและเหนียวแถมยังมียางที่ทำให้ผิวหนังเราระคายเคืองได้ง่ายๆ ด้วยถ้าทำไม่เป็น
วิธีแกะเนื้อในของเมล็ดมะม่วงหิมพานต์
เคล็ดลับง่ายๆ ในการแกะเอาเนื้อในของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ คือเราต้องใช้มีดหรือกรรไกรคีบหมากคมๆ ผ่าเมล็ดออกเป็น 2 ซีก แล้วนำไปแช่ในน้ำปูนใสแบบเข้มข้น (น้ำละลายปูนแดงที่กินกับหมาก) รอจนเนื้อเมล็ดข้างในพองตัวก็จะแซะออกมาจากเปลือกได้ง่ายๆ แล้วจึงค่อยนำไปล้างน้ำให้สะอาดอีกที จากนั้นก๋สามารถนำไปทำอาหารได้เลย
ข้อควรระวัง ยางจากเปลือกเมล็ดมะม่วงหิมพานต์สามารถกัดมือให้เป็นแผลได้ ดังนั้นก่อนลงมือผ่าแกะเนื้อในออกมา ให้ใช้น้ำปูนแดงทามือแล้วใส่ถุงมือยางป้องกันอีกทีจะดีที่สุด
ทำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ผัดพริกแกง
เม็ดมะม่วงหิมพานต์แกะสดใหม่ มีรสชาติหวานมันและกรอบ เหมาะมากที่จะนำไปทำเมนูผัดพริกแกงใต้ที่รสเข้มข้น วิธีทำง่ายๆ ดังนี้
- กระทะใส่น้ำมันตั้งไฟ รอให้ร้อนแล้วละเลงเคลือบให้ทั่วกระทะ จากนั้นเทน้ำมันออก เหลือติดกระทะเล็กน้อยก็พอ
- ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่เนื้อลงไปผัด ถ้าอาหารในกระทะแห้งเกินไปก็เติมน้ำลงไปนิดหน่อยเพื่อไม่ให้อาหารไหม้และติดกระทะ
- พอเนื้อเริ่มสุกก็ใส่เม็ดมะม่วงที่เตรียมไว้ลงไปผัด ใช้ไฟแรงๆ ผัดเร็วๆ พอเม็ดมะม่วงเริ่มสุกนิ่ม ชิมรสดูปรับตามชอบแล้วตักใส่จานเสริฟได้เลย
โครงการฟาร์มต้นแบบ เน้นการพึ่งพาตนเอง
ในยุคที่ค่าครองชีพสูงมากอย่างปัจจุบัน การอยู่แบบพึ่งพาตนเองให้มากที่สุดเป็นสิ่งจำเป็น แน่นอนว่าการทำงานหาเงินก็ต้องทำต่อไป แต่การสร้างความมั่นคงในที่อยู่อาศัยให้สามารถมีกินมีใช้ ลดรายจ่าย และสามารถเพิ่มรายได้ ก็เป็นทางเลือกที่น่าสนใจ
สนใจไปเรียนรู้วิถีชาวฟาร์มบนที่ดินแปลงเล็กที่เน้นการอยู่แบบพึ่งพาตนเองให้มากที่สุด เรามีกิจกรรมมากมาย ตั้งแต่การปรับปรุงดิน ปลูกพืช เลี้ยงสัตว์ แปรรูปผลิตภัณฑ์ ไปจนงานฝีมือที่สามารถแบ่งปันประสบการณ์ให้ได้เรียนรู้ รวมทั้งมีที่ดินขนาดพอเหมาะให้เช่าในราคาไม่แพง เพื่อพิสูจน์ตัวเองก่อนที่จะผันตัวไปเป็นเจ้าของแบบจริงจัง สนใจก็ไปเที่ยวชมที่ฟาร์มของเราได้ที่ จ.สุราษฎร์ธานี โทร. 0846259929
