สุขภาพของเรา ทางเลือกที่ต้องตัดสินใจเอง

ทุกวันนี้เรามีทั้งสาระและไม่ใช่สาระมากมาย ผ่านสายตาและหน้าจอนับไม่ถ้วน แต่เรื่องสุขภาพถ้าไม่ป่วยก็มักไม่มีใครสนใจ แต่แย่กว่านั้นคือถึงป่วยแล้วก็ยังไม่ใส่ใจ ทั้งที่สาเหตุหรือต้นตอของโรคเกิดจากอาหารที่กินเกือบทั้งนั้น มันมีข้อโต้เถียงมากมายที่ขัดแย้งกันว่ากินอะไรดีหรือไม่ดีกว่ากัน แต่สิ่งที่ผมเชื่ออย่างสุดหัวใจคือ อะไรที่เป็นอาหารธรรมชาติโดยผ่านการปรุงแต่งน้อยที่สุดมันมีโทษต่อร่างกายน้อยกว่าอย่างแน่นอน ส่วนเราจะฝากสุขภาพในอนาคตผ่านการกินในแต่ละคำไว้ในมือของใครก็เป็นสิ่งที่ทุกคนสามารถเลือกและตัดสินใจได้เอง

เคล็ดลับง่ายๆ ในการทำไข่เจียวชะอม

ไข่เจียวชะอม เมนูง่ายๆ ที่นิยมกินกันทั้งประเทศ ส่วนจะทำให้อร่อยขนาดไหนและอย่างไร เรามีวิธีง่ายๆ ในการทำไข่เจียวชะอมหรือชะอมชุบไข่ทอดให้น่ากินสุดๆ ดังนี้

วัตถุดิบในการทำไข่เจียวชะอม มีแค่ไข่และยอดชะอม โดยมีเคล็ดลับแรกคือให้เลือกเก็บยอดชะอมที่ยังอ่อนแต่ใบมีสีเขียวเข้มในช่วงเช้า เพราะรสชาติจะดีและกลิ่นไม่ฉุนเกินไป วิธีรูดเอาใบออกจากก้านง่ายๆ โดยไม่โดนหนามตำมือคือให้รูดจากปลายไปทางโคน

วิธีทำไข่เจียวชะอม 

เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ เชฟสุรินทร์ครูของผมแนะนำเอาไว้ว่าให้ใช้น้ำมันหมูที่เจียวใหม่ๆ เพราะจะมีกลิ่นหอมและยังเป็นน้ำมันจากธรรมชาติถ้าเราเจียวเองก็จะยิ่งมั่นใจว่าน้ำมันของเราไม่มีสารปลอมปน ซึ่งถือว่าเป็นเคล็ดลับความอร่อยข้อที่ 2  โดยมีขั้นตอนวิธีทำดังนี้

1. ใช้ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากันแล้วใส่ยอดชะอมประมาณ 1 หยิบมือลงไป ตีให้เข้ากันอีกที จะเติมเครื่องปรุงรสหรือไม่ก็ได้ แต่ส่วนตัวจะแค่บดเมล็ดพริกไทยดำใส่ลงไปนิดหน่อย
2. น้ำมันใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟกะให้น้ำมันพอท่วมไข่ที่จะเจียว รอจนน้ำมันร้อนได้ที่โดยลองหยดไข่ลงไปเช็คก่อน ถ้าพองฟูขึ้นมาก็ถือว่าน้ำมันร้อนใช้ได้
3. ใส่ไข่ที่เตรียมไว้ลงไป ถ้าไฟแรงไปก็หรี่ลงใช้ไฟกลาง ทอดจนไข่สุกเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน แล้วเร่งไฟให้น้ำมันร้อนจัดก่อนตักไข่ขึ้นจากกระทะ เป็นเคล็ดลับข้อที่ 3 ทำเพื่อสกัดน้ำมันออกจากไข่เจียวของเรา ก็จะได้ไข่เจียวชะอมที่ฟูกรอบแต่ไม่อมน้ำมัน

เพียงเท่านี้เราก็จะได้ไข่เจียวชะอม พร้อมที่จะตักใส่จานเสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เพื่อส่งต่อความอร่อยแบบเต็มปากเต็มคำได้เลย  หรือจะเสริฟพร้อมซอสพริกซอสมะเขือเทศหรือน้ำพริกแซ่บๆ ก็ยิ่งเติมเต็มความอร่อยมากขึ้นได้อีก