ข้อดีและความน่าสนใจของต้นชะอม

ชะอมเป็นพืชท้องถิ่นของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ที่คนไทยทุกภาครู้จักและบริโภคกันมาช้านาน ชะอมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่มีผักอะไรทดแทนได้อีกแล้ว จึงไม่แปลกที่ชะอมได้กลายเป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารไทยหลายอย่างและนิยมกินกันทั่วบ้านทั่วเมือง

ความน่าสนใจของต้นชะอมที่แนะนำให้นำมาปลูกเพราะ

• ปลูกง่ายดูแลง่าย คนไใ่เคยทำสวนก็ปลูกชะอมได้
• เก็บกินได้ตลอดปี ยิ่งเก็บชะอมจะยิ่งแตกมียอดอ่อนๆ ให้กินได้ทั้งปี
• โตเร็ว ปลูกแล้วไม่กี่เดือนก็เก็บใบอ่อนกินได้แล้ว
• ใช้พื้นที่น้อย เหมาะกับคนที่มีพื้นที่จำกัด

วิธีการปลูกชะอม

ชะอมปลูกง่ายมาก แค่มีท่อนพันธุ์นำมาปักชำจนมีรากก็นำลงปลูกได้เลย ปลูกใหม่ๆ ก็คอยดูแลรดน้ำเช้าเย็นอย่าให้ดินแห้ง ต้นชะอมชอบดินร่วนซุยที่ไม่มีน้ำขังชอบแดดพอประมาณแต่ปลูกในที่ร่มเล็กน้อยได้  พอต้นชะอมโตแข็งแรง ก็ปล่อยธรรมชาติได้เลย แต่อยากมีผลผลิตดีเก็บยอดชะอมอ่อนกินได้บ่อยๆ ก็แนะนำให้รดน้ำทุกวันและใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมัก 2-3 เดือนซักครั้ง

เคล็ดลับการเก็บชะอม

หลังจากปลูกกิ่งพันธุ์ต้นชะอมได้ 3-4 เดือน เราก็จะสามารถเริ่มเก็บใบอ่อนและยอดของชะอมได้แล้ว แนะนำให้เลือกเก็บช่วงเช้าโดยเก็บยอดที่ใบยังอ่อนนุ่มมีสีเขียวสด หลีกเลี่ยงใบแก่เพราะจะมีรสขมและกลิ่นฉุนมากเกินไป

เคล็ดลับง่ายๆ ในการรูดใบชะอมออกจากก้าน ชะอมเป็นพืชที่มีหนามแหลมคม ถ้าเรารูดไม่เป็นหนามชะอมก็จะตำมือ แต่มีเทคนิคง่ายๆ ในการรูดใบอ่อนของชะอมออกจากก้านคือให้รูดจากปลายไปหาโคน เท่านี้เราก็สามารถแยกใบอ่อนออกจากก้านได้อย่างง่ายดายโดยที่ไม่โดนหนามชะอมตำมือด้วย

ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของชะอม

ประโยชน์ของชะอมที่หลายคนไม่รู้ ยอดชะอมเป็นผักที่กินอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก จากข้อมูลทางโภชนาการชะอมอุดมไปด้วยสารอาหารดีๆ มากมายได้แก่

• วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• วิตามินซี ต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างคอลลาเจน
• แคลเซียม บำรุงกระดูกและฟัน
• ธาตุเหล็ก ป้องกันโรคโลหิตจาง
• ใยอาหาร ช่วยระบบย่อยอาหาร

นอกจากนี้ทางด้านภูมิปัญญาไทย ยังพบว่าชะอมมีสรรพคุณทางยาได้แก่

• ช่วยแก้ไข้ ลดอาการอักเสบ
• บรรเทาอาการท้องเสีย
• ช่วยขับปัสสาวะ
• บำรุงธาตุ เสริมสร้างความแข็งแรง

เมนูอร่อยจากยอดชะอม

คนไทยรู้จักกินยอดชะอมมานาน นำมาทำเป็นอาหารอร่อยตามรสนิยมของแต่ละภูมิภาคได้หลากหลาย แต่หนึ่งในเมนูที่รู้จักกันดีและนิยมกินมากที่สุดทั่วไทยคือ ชะอมชุบไข่ทอดกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ถูกปากแล้ว แต่ถ้ามีซอสพริกหรือน้ำพริกที่ถูกปากช่วยเสริมรสชาติก็จะเป็นอีกหนึ่งมื้อที่ทำให้เราเจริญอาหารได้เป็นอย่างดี สามารถเข้าไปดูวิธีทำเคล็ดลับการทำไข่เจียวชะอมให้อร่อยน่ากินได้ที่นี่

จุดประกายเริ่มต้น ของการมีบ้านสวนพอเพียง

การปลูกชะอม เป็นเพียงจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างความมั่นคงทางอาหารในครัวเรือน เรามีโครงการที่ดินแปลงเล็ก อยู่ใกล้ชุมชนและไม่ไกลตัวเมืองในจังหวัดสุราษฎร์ธานี เริ่มต้นที่แปลงละ 1-2 ไร่ ให้ได้ไปใช้ชีวิตอยู่ในธรรมชาติแบบสบายๆ กับบ้านสวนในฝันที่เป็นเจ้าของได้ง่ายมากโดยไม่ต้องรอเก็บเงินก้อนโตหรือต้องวิ่งหาเงินกู้ให้วุ่นวาย เพียงแค่ทำสัญญาเริ่มต้นผ่อนเดือนละ 6,000 บาท ก็เข้าไปใช้ประโยชน์ในที่ดินได้ทันที