ประโยชน์ทางโภชนาการของผักเหลียง

ผักเหลียงเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก  

• มีแคลเซียมสูง แคลเซียมในผักเหลียงมีมากกว่าผักบุ้งถึง 6 เท่า ช่วยสร้างและบำรุงกระดูกให้แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน เหมาะสำหรับเด็กวัยเจริญเติบโต และยังช่วยลดอาการปวดข้อในผู้สูงอายุ
• อุดมไปด้วยเหล็ก ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโรคโลหิตจาง ช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด เหมาะสำหรับหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด
• วิตามินและแร่ธาตุ ที่พบในผักเหลียง
  • วิตามิน A ช่วยบำรุงสายตา
  • วิตามิน C เสริมภูมิคุ้มกัน
  • วิตามิน K ช่วยการแข็งตัวของเลือด
  • โฟเลต สำคัญสำหรับการสร้างเซลล์
  • โปแตสเซียม ช่วยควบคุมความดันโลหิต

ประโยชน์ด้านสุขภาพของผักเหลียง

• ระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการต้านทานโรค ช่วยสู้กับการติดเชื้อ ลดอาการอักเสบในร่างกาย เร่งการหายของแผล ป้องกันการเจ็บป่วยบ่อย
• ระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ควบคุมความดันโลหิต เสริมความแข็งแรงของหลอดเลือด ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
• ระบบการย่อยอาหาร ช่วยย่อยอาหาร ลดอาการท้องผูก บรรเทาอาการท้องเฟ้อ ช่วยดูดซึมสารอาหาร
• ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่ ป้องกันการเสื่อมของเซลล์ ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ช่วยให้ผิวพรรณสวยงาม

วิธีปลูกผักเหลียงแบบง่ายๆ

ผักเหลียงชอบดินร่วนปนทราย ที่มีการระบายน้ำดี การปรับปรุงดินเพื่อปลูกต้นผักเหลียงควรผสมปุ่ยหมักหรือปุ๋ยคอกเก่าเพื่อความร่วนซุยและอุดมสมบูรณ์ให้ดินปลูก สามารถใช้หน่อที่แตกจากโคนต้นแม่หรือกิ่งปักชำที่รากออกดีแล้วลงปลูกได้เลย ช่วงปลูกใหม่ๆ ควรรดน้ำอย่าให้ขาดจนกว่าต้นผักเหลียงจะตั้งตัวได้แข็งแรง พบว่าผักเหลียงเป็นต้นไม้ที่ชอบร่มเงาทนโรคและไม่ค่อยมีแมลงรบกวน ทนแล้งได้บ้างแต่ถ้าได้รดน้ำบ่อยๆ ผักเหลียงจะแตกใบอ่อนให้เก็บกินได้ทั้งปี และยิ่งเก็บผักเหลียงก็จะยิ่งแตกใบอ่อนมากขึ้นเรื่อยๆ

ข้อดีของการปลูกผักเหลียง

ต้นผักเหลียงปลูกง่าย เจริญเติบโตเร็วโดยไม่จำเป็นต้องดูแลมากนัก สามารถปลูกได้ทั้งในกระถางและลงแปลง เป็นพืชสวนครัวที่เหมาะสำหรับมือใหม่ เพราะเป็นต้นไม้ที่ดูแลง่ายทนแล้งได้พอสมควร ทนโรคและแมลงได้ดี ไม่จำเป็นต้องใช้ปุ้ยมาก สามารเติบโตได้ในที่ร่มเงาและให้ผลผลิตเก็บกินได้ตลอดปี  

การใช้ประโยชน์จากผักเหลียง

ผักเหลียงนิยมใช้ยอดอ่อนนำมาบริโภค สามารถทานสดได้ แต่ที่นิมากที่สุดคือนำไปทำผักเหลียงผัดไข่หรือลวกกะทิกินคู่กับน้ำพริก  

ผักเหลียงเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาสูง เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว ปลูกง่าย ดูแลไม่ยุ่งยาก และให้ผลตลอดปี เป็นผักสุขภาพที่แนะนำว่าควรมีไว้ในสวนครัวของทุกบ้าน