ทำความรู้จักกับหมี่เบตง
หมี่เบตง เป็นเส้นหมี่สีเหลือง หนึ่งในของดีของอำเภอเบตง จังหวัดยะลา นิยมนำมาทำเมนูผัดหมี่เบตง ผัดหมี่เจ และผัดหมี่ซั่ว ลักษณะเด่นของหมี่เบตงคือ เส้นสีเหลืองเหนียวนุ่มน่ากิน เวลาในไปผัดเส้นจะไม่เละหรือขาดง่าย นิยมกินกันมากโดยเฉพาะทางพื้นที่ภาตใต้ตอนล่าง
- ส่วนผสมง่ายๆ ก็ทำผัดหมี่เบตงให้น่ากิน
- เคล็ดลับวิธีทำผัดเส้นหมี่โดยไม่ให้ติดกระทะ
- ไอเดียใช้ชีวิตง่ายๆ มีกินมีใช้ในยุคเศรษฐกิจฝืดเคือง
เคล็ดลับวิธีทำผัดเส้นหมี่โดยไม่ให้ติดกระทะ
- นำเส้นหมี่เบตงไปลวกให้พอสุก แล้วยกขึ้นสะเด็ดน้ำพักให้แห้งและเย็นตัวก่อน
- เทน้ำเปล่าลงไปในกระทะนิดหน่อย จากนั้นนำกุนเชียงลงไปรวนจนสุกด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน พอน้ำในกระทะแห้งก็จะได้กุนเชียงสุกหอมอร่อยน่ากินเหมือนกุนเชียงทอดเลย แต่เนื้อสัมผัสจะน่ากินและไม่ไหม้ง่ายเหมือนนำกุนเชียงลงไปทอดในน้ำมันร้อนๆ โดยตรง
- เทน้ำมันใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟ ให้น้ำมันร้อนแล้วเทน้ำมันไปมาเพื่อเคลือบให้ทั่วกระทะ จากนั้นก็เทน้ำมันออก วิธีนี้จะได้ผลดียิ่งขึ้นถ้าใช้น้ำมันหมูเจียวใหม่ๆ และผัดเส้นหมี่ด้วยกระทะเหล็ก ก็จะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและทำให้กระทะลื่นไม่ติดกระทะด้วย
- เมื่อเคลือบกระทะเรียบร้อยแล้ว ก็นำเส้นหมี่ที่เตรียมไว้ลงผัด ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงแต่งสีด้วยซีอิ้วดำนิดหน่อย ผัดจนเส้นหมี่คลุกเคล้ากับสีของซีอิ้วดำจนทั่วแล้วก็ใส่กุนเชียงลงไปผัด จากนั้นใส่ผักลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและน้ำตาลนิดหน่อยตามชอบแล้วตักเสริฟร้อนๆ ได้เลย
- ถ้าจะให้ได้กลิ่นหอมที่มากขึ้น แนะนำให้ใช้น้ำปลาแท้แทนซีอิ้วขาว แต่เวลาใส่ห้ามใส่ลงในอาหารบนเตาตรงๆ ให้ใช้วิธีราดบนที่ว่างของกระทะร้อนๆ แล้วค่อยผัดอาหารคลุกกับกลิ่นของน้ำปลา วิธีนี้ความร้อนของกระทะจะเร่งกลิ่นหอมของน้ำปลาออกมาให้จัดจ้านขึ้นโดยที่ความเค็มลดน้อยลงไปด้วย
ไอเดียใช้ชีวิตง่ายๆ มีกินมีใช้ในยุคเศรษฐกิจฝืดเคือง
ยุคเศรษฐกิจฝืดเคืองแบบนี้ หลายคนคงไม่ได้คิดอยากรวยแล้ว แค่อยาก “อยู่รอดแบบสบายใจ” มากกว่า ผมเองก็ใช้แนวคิดง่าย ๆ โดยการลองใช้ชีวิตตามหลัก “ปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง” เน้นสร้างความมั่นคงด้านอาหารเพื่อลดรายจ่าย ยิ่งสามารถปลูกพืชได้หลายชนิด เลี้ยงสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนบ้างเท่าที่สะดวก ปรับวิถีชีวิตให้สมดุลกับธรรมชาติด้วยการพึ่งตนเองให้มากที่สุด ซึ่งก็ยังยอมรับว่า “เงินก็ยังเป็นสิ่งจำเป็น” แต่เราก็เริ่มลดการพึ่งพาเงินเพื่อจ่ายซื้อของกินน้อยลงได้เรื่อยๆ เพราะถึงแม้นว่าอย่างอื่นไม่สะดวกแต่ทุกคนในบ้านก็ยังอิ่มท้อง
หากสนใจวางแผนชีวิตแนวพึ่งพาตนเองแบบจริงจัง เรามีฟาร์มตัวอย่าง พร้อมมีที่ดินราคาไม่แพงที่สามารถเป็นเจ้าของได้ทันที สามารถแวะไปดูของจริงได้ที่จังหวัดสุราษฎร์ธานี
