เคล็ดลับง่ายๆ ในการทำไข่เจียวให้ถูกใจ
เชื่อว่าทุกคนเคยกินเมนูไข่เจียวฝีมือแม่ที่ทำให้กินตั้งแต่เด็ก เป็นหนึ่งในอาหารอร่อยถูกปากที่กินได้ทุกวัย ไข่เจียวอร่อยๆ สามารถทำได้หลากหลายวิธีหลากหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงและผู้กิน โดยเสียงส่วนใหญ่ยกนิ้วให้ไข่เจียวที่ฟูกรอบแต่ไม่อมน้ำมันเป็นไข่เจียวในดวงใจมากที่สุด
- ส่วนประกอบในการทำไข่เจียวให้ฟูและกรอบ
- วิธีการทำไข่เจียวข้าวโพดหมูสับพริกแกง
- เคล็ดลับการทอดไข่เจียวให้ฟูกรอบและไม่อมน้ำมัน
- จุดประกายการมีบ้านสวนพอเพียงเพื่อสุขภาพของคนในครอบครัว
ส่วนประกอบในการทำไข่เจียวให้ฟูและกรอบ
วัตถุดิบหลักในการทำไข่เจียว ก็มีแค่ไข่กับเครื่องปรุงรส ส่วนใหญ่ก็ใช้แค่น้ำปลาหรือซีอิ้วขาวเท่านั้น แต่เมนูวันนี้เราจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้ไข่เจียวของเราอร่อยและน่ากินขึ้นโดยการใส่หมูสับและข้าวโพดลงไปด้วย โดยใช้เคล็ดลับคือ นำหมูไปลวกให้สุก ส่วนข้าวโพจะใช้ดิบหรือต้มสุกฝานเอาแต่เนื้อก็ได้ โดยใช้อัตรส่วนดังนี้
- ไข่เป็ด 2 ฟอง หรือใช้ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ข้าวโพดฝานเอาแต่เนื้อ 1 ฝัก
- หมูสับ 100 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 1/3 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้น (ถ้าทำให้เด็กกินไม่ใส่ก็ได้)
วิธีการทำไข่เจียวข้าวโพดหมูสับพริกแกง
- ตีไข่ให้เข้ากันก่อน ใส่เครื่องปรุงรสลงไปในที่นี้เครื่องพริกแกง ตีจนละลายเข้ากันดีแล้วค่อยใส่หมูสับที่ลวกไว้แล้วและเนื้อเข้าโพดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่วๆ อีกที
- กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปกะให้ท่วมไข่ ส่วนตัวชอบใช้น้ำมันหมูเจียวใหม่ๆ เพราะนอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้อาหารแล้ว มันยังเป็นน้ำมันธรรมชาติที่เราเจียวเองมั่นใจได้แน่นอนว่าไม่ผ่านการใส่สารปรุงแต่งใดๆ
- พอน้ำมันร้อนได้ที่ ให้ใช้ไฟกลางในการทอด ทดลองตักไข่หยอดลงไปเช็คน้ำมัน ถ้าไข่พองฟูลอยขึ้นมาทันทีก็ใช้ได้ เทส่วนผสมทั้งหมดลงไปในกระทะทอดจนสุกดีก่อนแล้วค่อยพลิกกลับด้าน
- เมื่อไข่เจียวสุกดีทั้ง 2 ด้าน ก็ก่อนตักไข่ขึ้นจากกระทะ ถ้าเป็นไข่เจียวที่ไม่ปรุงรสก็อาจเสริฟพร้อมซอสกินกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย
เคล็ดลับการทอดไข่เจียวให้ฟูกรอบและไม่อมน้ำมัน
- การทำไข่ให้ฟูไม่ยาก เคล็ดลับง่ายๆ คือให้ตีไข่เร็วๆ นานๆ ตีจนไข่เป็นฟองยิ่งตีนานยิ่งดี
- เวลาทอดไข่เจียว ต้องมีน้ำมันมากพอ และน้ำมันต้องร้อนได้ที่ด้วย แต่ถ้าร้อนมากไปไข่อาจไหม้ไว ร้อนน้อยไปไข่ก็ไม่ขึ้นไม่ฟู ส่วนตัวชอบใช้น้ำมันหมูเพราะจะได้กลิ่นหอมและรสชาติไข่เจียวที่อร่อยขึ้น
- ถ้าไม่อยากให้น้ำมันระเบิดกระเด็นเลอะครัว ต้องจำกัดความชื้นของอาหารที่จะใส่ลงไปทอด ดังนั้นทุกอย่างต้องไม่มีน้ำหรือความชื้น ส่วนผสมของน้ำปลาหรือซีิ้วก็มีน้ำ ดังนั้นถ้าไม่อยากให้น้ำมันกระเด็นก็ต้องจำกัดน้ำที่จะใส่ลงไป ค่อยมาปรับรสกับซอสตอนกินพร้อมข้าวทีหลังก็ได้
- เคล็ดลับสำคัญถ้าไม่อยากให้อาหารทอดอมน้ำมันคือ น้ำมันต้องร้อน ดังนั้นตอนทอดเราอาจใช้ไฟกลางเพื่อให้อาหารสุกพอดีๆ แต่พออาหารใกล้สุกให้เร่งไฟทำให้น้ำมันร้อนจัด ความร้อนจะดึงน้ำมันออกจากอาหารจนหมด เราก็จะได้ไข่เจียวพองฟูกรอบและแห้งไม่อมน้ำมันเลยแม้แต่นิดเดียว
- การทำอาหารเมนูไข่เจียวให้พองฟูกรอมไม่อมน้ำมันให้ดูดีและน่ากิน จำเป็นต้องฝึกฝนทักษะการควบคุมไฟในการทอด ทำซัก 1-2 ครั้งเราก็จะเข้าใจเองไม่ยากเลย
จุดประกายการมีบ้านสวนพอเพียงเพื่อสุขภาพของคนในครอบครัว
คนรุ่นใหม่เริ่มไม่ยึดติดกับบ้านหลังโต หรือบ้านในโครงการแพงๆ อีกต่อไป หากสนใจวางแผนชีวิตกับการเริ่มต้นง่ายๆ โดยไม่ต้องรอเก็บเงินก้อน ก็สามารถมีบ้านพร้อมที่ดินเพื่อเริ่มต้นสร้างความมั่นคงให้ชีวิตได้ทันที
