น้ำมันหมู ของดีคู่ครัวไทยและครัวจีน ไม่ใช่แค่เอาไว้ทอดหรือผัด แต่ทำให้อาหารหอมอร่อยแบบที่น้ำมันตลาดทำไม่ได้ การเจียวใช้เองนอกจากปลอดสารแล้ว ยังได้กากหมูไว้กินเล่นอีกต่างหาก

ผัดกระเพราสูตรดั้งเดิม มีเครื่องปรุงแค่ พริก กระเทียม น้ำปลา เนื้อสัตว์ และใบกระเพราเท่านั้น เน้นกลิ่นหอมฉุนของกระเพรา ผสมกับความเผ็ดของพริกและความหอมของกระเทียมแบบชัดๆ

ได้กินข้าวผัดทูน่าครั้งแรกที่รีสอร์ทเล็ก ๆ บนเกาะพะงันเมื่อประมาณ 30 ปีที่แล้ว มันอร่อยมากจนติดใจ ตั้งแต่นั้นมาก็กินร้านนู่นร้านนี้มาเรื่อยๆ พอทำกินเองถึงกับช็อคเลยว่าต้นทุนมันนิดเดียวเอง

ดูกุ๊กจีนใช้เทคนิคเฉพาะทางผัดยอดมันเทศกับเต้าหู้ยี้แล้วดูน่ากินมาก ไม่รอช้าไปเก็บยอดมันเทศอ่อนๆ จากหลังบ้านมาลองทำกินดู มันเป็นอาหารแปลกที่อร่อยอย่างคาดไม่ถึงเลยทีเดียว