“ชะอม” ผักรั้วบ้าน สำหรับคนอยากพึ่งพาตัวเอง

ในยุคที่การพึ่งพาตนเองกลายเป็นเป้าหมายสำคัญ ชะอมคือคำตอบที่สมบูรณ์แบบที่สุด เพราะ

• ปลูกชะอมครั้งเดียว เก็บเกี่ยวได้ตลอดไป  ชะอมเป็นพืชที่ทนทานอย่างน่าทึ่ง เมื่อตั้งตัวได้แล้วจะแตกยอดอ่อนให้เราเก็บได้เรื่อยๆ แทบทั้งปี โดยเฉพาะในช่วงฤดูฝน และมีเคล็ดลับง่ายๆ ในการปลูกชะอมคือ “ยิ่งตัด ก็ยิ่งแตก”
• ต้นชะอมเป็นรั้วกินได้ที่ดีที่สุด แทนที่จะเสียเงินทำรั้วปูนหรือรั้วลวดหนาม ลองเปลี่ยนมาปลูกชะอมเป็นแนวรั้วดูสิ คุณจะได้ทั้งรั้วบ้านที่แข็งแรงจากหนามแหลมคมตามธรรมชาติ และยังเป็นซูเปอร์มาร์เก็ตสดที่เก็บกินได้ทุกวัน
• ยอดชะอมสามารถตัดขายสร้างรายได้ไม่สิ้นสุด ชะอมเป็นที่ต้องการของตลาดอยู่เสมอ สามารถเก็บขายได้ทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นตลาดสดใกล้บ้าน หรือขายออนไลน์ สร้างกระแสเงินสดหมุนเวียนให้ครอบครัวได้อย่างดีเยี่ยม
•  

ประโยชน์ของชะอม  ผักกลิ่นแรงแต่สรรพคุณล้นเหลือ

ด้านอาหาร  ยอดอ่อนของชะอมคือวัตถุดิบชั้นเลิศที่รังสรรค์เมนูอร่อยได้หลากหลาย ทั้ง ไข่เจียวชะอม, แกงส้มชะอมไข่, ชะอมชุบไข่ทอดกินกับน้ำพริกกะปิ หรือนำไปลวกจิ้มน้ำพริก ก็อร่อยไม่แพ้กัน

ด้านสุขภาพและสรรพคุณ ชะอมคือ “ราชาแห่งการบำรุงสายตา” มีวิตามินเอสูงมาก ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพดวงตาและการมองเห็น

ชะอมมีใยอาหารสูง ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่ายให้ทำงานเป็นปกติ ลดปัญหาท้องผูก

ต้านอนุมูลอิสระ  ชะอมมีสารมีประโยชน์ทางโภชนาการมากมายส่วนช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย

ข้อควรระวังที่ต้องรู้ แม้ชะอมจะมีประโยชน์มาก แต่ก็มีข้อควรระวังเล็กน้อยสำหรับคนบางกลุ่ม เช่น ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรหลีกเลี่ยงเพราะชะอมมีสารที่อาจทำให้อาการกำเริบ และในหญิงตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรก็ควรบริโภคชะอมในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่ทานมากและถี่เกินไป

เคล็ดลับเด็ดยอดชะอมอ่อนอวบน่ากิน และเก็บได้นาน

เทคนิคการเก็บ ใช้มือเด็ดยอดอ่อนที่ยังไม่บานเต็มที่ จะได้ยอดที่อวบ กรอบ และไม่แข็งกระด้าง การเด็ดยอดบ่อยๆ เป็นการกระตุ้นให้ต้นชะอมแตกยอดใหม่ตลอดเวลา

วิธีเก็บรักษา หากเก็บมาแล้วยังไม่ทำอาหารทันที ให้นำใบตองมาห่อยอดชะอมไว้ แล้วพรมน้ำเล็กน้อย นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา จะช่วยรักษาความสดใหม่ได้นานหลายวัน

วิธีรูดใบอ่อนของชะอมออกจากก้าน แม้ว่ายอดชะอมอ่อนๆ จะมีลักษณะนิ่มแต่ก็มีหนามแหลมคม การรูดใบชะอมสามารถใช้เทคนิครูดจากปลายใบไปหาโคนก็จะได้ใบอ่อนของชะอมออกจากก้านได้ง่ายมากโดยไม่โดนหนามแหลมคมของชะอมแทงมือ

ชะอม พืชสวนครัวสร้างความมั่นคงด้านอาหารและการพึ่งพาตนเอง

การปลูกชะอมนอกจากสร้างความมั่นคงด้านอาหารในที่ดินของเราเองแล้ว ยังมีโอกาสในการสร้างรายได้ เปลี่ยนพื้นที่ว่างข้างบ้านให้กลายเป็นแหล่งอาหารและแหล่งสร้างเงินด้วย ต้นชะอมเป็นพืชที่ดูแลง่ายและให้ผลตอบแทนสูง วันนี้ถ้าคุณลงมือปลูกชะอมเป็นผักริมรั้วข้างบ้าน อีกไม่กี่วันก็สามารถเก็บกินทำเป็นอาหารอร่อยๆ ได้นานหลายปีทีเดียว