ผักกระเฉดผัดพริกแกง
วันนี้มีเมนูจากสวนหลังบ้าน แนวพออยู่พอกิน แต่ได้สุขภาพจัดมาแบบเต็มจาน โดยเฉพาะใครที่มีพื้นที่หลังบ้านแม้ว่าจะน้อยเพียงไม่กี่ตารางวา ก็อย่าเพิ่งคิดว่าปลูกอะไรไม่ได้
ขอแค่มีน้ำ มีแดด และมีใจอยากปลูก ต้องแนะนำเลยว่า… “ผักกระเฉด” คือหนึ่งในผักที่ปลูกง่ายที่สุด ปลูกครั้งเดียวเก็บกินได้นานแถมโตเร็ว ยิ่งตัดยิ่งแตกใหม่เก็บกินได้บ่อย โดยเฉพาะตัดยอดอ่อนของผักกระเฉดสดๆ ใหม่ๆ จากต้นทั้งหวานทั้งกรอบกินอร่อยมาก
- ทำความรู้จักกับผักกระเฉดเพิ่มขึ้นอีกนิด
- สูตรผัดพริกแกงผักกระเฉด
- เคล็ดลับวิธีทำผักกระเฉดผัดพริกแกง
- ความสุขของชีวิต ไม่จำเป็นต้องแพง
ทำความรู้จักกับผักกระเฉดเพิ่มขึ้นอีกนิด
ผักกระเฉดเป็นผักน้ำ คนชนบทชอบปลูกกันริมร่องสวน คูน้ำ บ่อปลา มีข้อดีคือ มันโตเร็วมาก ตัดแล้วงอกใหม่ตลอด ปลูกง่ายโตดีโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมีและแทบไม่มีศัตรูพืช จึงเป็นหนึ่งในผักที่คนไทยนิยมกินและปลูกได้ง่ายมากที่สุดชนิดหนึ่ง
สรรพคุณหลักๆ ของผักกระเฉด ผักบ้านๆ แต่กินแล้วดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะ
1. บำรุงสายตา มีวิตามินเอสูง ใครจ้องจอทั้งวัน กินเถอะ บำรุงสายตาช่วยให้ตาไม่แห้งง่าย
2. ช่วยระบบขับถ่าย เพราะมันมีไฟเบอร์สูง ใครท้องผูกประจำ กินผักกระเฉดบ่อยๆ จะช่วยได้เยอะเลย
3. ลดน้ำตาลในเลือด ซึ่งมีงานวิจัยรองรับพอสมควร เหมาะกับคนเริ่มเข้าวัย 40+ ขึ้นไปที่ร่างกายต้องการการซ่อมบำรุงมากกว่าวัยละอ่อนเยอะเลย
เคล็ดลับวิธีทำผักกระเฉดผัดพริกแกง
- ทำการเคลือบกระทะเพื่อไม่ให้อาหารติดกระทะ โดยใช้น้ำมันน้อยที่สุดในการทำอาหาร ทำง่ายๆ โดยตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วม พอน้ำมันร้อนละเลงน้ำมันให้เคลือบกระทะแล้วเทออก เหลือติดก้นกระทะนิดหน่อยไม่เป็นไร
- ใส่กระเทียมลงไปผัดให้เหลืองหอม แล้วค่อยใส่พริกแกงลงไปผัดต่อให้สุก เพื่อเร่งน้ำมันในพริกแกงออกมาจะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มขึ้น ถ้าอาหารแห้งเกินไปก็เติมน้ำลงไปนิดหน่อย
- ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดพอสุกจะได้เนื้อที่นุ่มและฉ่ำกำลังดี ไม่ต้องผัดนานมากจนเนื้อสุกจัดเพราะจะทำให้เนื้อหดเล็กและกระด้าง
- จากนั้นเร่งไฟแรงๆ ใส่ผักกระเฉดลงไปผัดเร็วๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลตามชอบ ผัดเร็วๆ ไฟแรง ไม่เกิน 1-2 นาที แล้วตักใส่จานเสริฟกินได้เลย
เคล็ดลับที่ควรรู้ : ผักกระเฉดอย่าผัดนาน ผักจะเหนียวและไม่กรอบ เสียของอย่างน่าเสียดาย
ความสุขของชีวิต ไม่จำเป็นต้องแพง
อาหารท้องถิ่นง่ายๆ วัตถุดิบสดใหม่จากพืชผักในสวนหลังบ้าน เก็บเองปรุงเอง ยืนยันได้เลยว่า “ของดี ไม่จำเป็นต้องแพง แค่ปลูกเอง ทำเอง กินเอง ก็มีความสุขได้ง่ายๆ สร้างความมั่นคงภายในบ้านของเราเอง”
บางคนหาเงินทั้งชีวิต แต่ยังไม่เคยได้กินผักที่ตัวเองปลูกเลยสักครั้งเดียว อยากแนะนำให้ลองเริ่มต้นดู การใช้ชีวิตง่ายๆแบบพออยู่พอกินของจริง มันโคตรมีความสุขเลย
