ยอดอ่อนฟักทองผัดน้ำมันหอย เมนูบ้านๆ ที่อร่อยเกินคาด
หลายคนอาจรู้จักฟักทองเพียงพืชที่ให้ผลไว้รับประทานเท่านั้น แต่จริงๆ แล้ว “ยอดฟักทอง” หรือยอดอ่อนของต้นฟักทอง ก็เป็นวัตถุดิบชั้นดีที่สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู โดยเฉพาะ “ยอดฟักทองผัดน้ำมันหอย” เมนูง่ายๆ ยิ่งใช้ยอดสดเก็บใหม่ๆ จากสวนหลังบ้าน แต่ให้รสชาติอร่อยไม่แพ้ผักราคาแพงเลยทีเดียว
วิธีทำยอดฟักทองผัดน้ำมันหอย
1. เตรียมยอดฟักทอง เลือกเอาเฉพาะที่อ่อนๆ ล้างน้ำให้สะอาดและหั่นเป็นท่อนพอดีคำ โดยแยกใบอ่อนและก้านไว้คนละส่วน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอกระทะร้อนละเลงน้ำมันเคลือบให้ทั่วกระทะ แล้วเทออก เหลือติดกระทะเล็กน้อยก็พอ จากนั้นจึงใส่เนื้อหมูลงไปรวนให้เกือบสุกแล้วใส่น้ำมันหอยลงไปผัด จากนั้นค่อยใส่กระเทียม พริกขี้หนู แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลและซีอิ้วขาว
3. เมื่อผัดจนอาหารเข้ากันดีแล้วค่อยใส่ยอดฟักทองลงไปผัด จากนั้นตักใส่จานโรยด้วยพริกไทยดำบดนิดหน่อยเสริฟได้เลย
เคล็ดลับความอร่อย ระหว่างผัดถ้าอาหารในกระทะแห้งเกินไปก็หยอดน้ำลงไปนิดหน่อยพอให้อาหารไม่ติดกระทะ และให้ใส่ก้านอ่อนของฟักทองลงไปผัดก่อน พอก้านเริ่มสุกค่อยใส่ใบอ่อนลงไปผัด พอใบเริ่มเปลี่ยนสีเล็กน้อยก็ตักใส่จานได้เลย ความร้อนที่ยังสะสมอยู่ในจานก็จะทำให้ยอดผักสุกพอดีๆ ขณะเสริฟ แต่ถ้าเราใส่ทั้งก้านและใบอ่อนลงไปผัดพร้อมกัน กว่าก้านจะสุกใบอ่อนก็จะสุกจัดเกินไปมีสีคล้ำไม่น่ากิน
คุณค่าทางโภชนาการของยอดฟักทอง
ยอดฟักทองเป็นผักพื้นบ้านที่มีคุณค่าทางอาหารสูงและให้พลังงานต่ำ อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น
- เบต้าแคโรทีน ช่วยบำรุงสายตา
- วิตามินเอ ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน
- วิตามินซี ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
- แคลเซียม ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน
- ธาตุเหล็ก ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง
- ใยอาหารสูง ช่วยระบบขับถ่าย
- สารต้านอนุมูลอิสระจากพืชธรรมชาติ
ยอดฟักทอเป็นอีกหนึ่งผักสวนครัวที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ เหมาะมากที่จะหาพื้นที่ว่างๆ ปลูกไว้บ้าง เพราะเป็นหนึ่งในผักที่ปลูกง่ายมาก โดยเฉพาะช่วงฤดูฝนเราจะมียอดอ่อนๆ ให้เก็บไปทำอาหารอร่อยๆ ได้เยอะทีเดียว
โครงการสร้างแหล่งอาหาร เพื่อการพึ่งตนเอง
ฟักทองเป็นพืชที่นำไปทำอาหารอร่อยๆ ได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นผลอ่อน ผลแก่ ดอกฟักทอง เมล็ดฟักทอง หรือแม้แต่ยอดอ่อนก็สามารถเก็บไปทำอาหารได้ทั้งนั้น
การมีแหล่งอาหารสดอยู่ใกล้ตัว ช่วยลดค่าใช้จ่ายและยังเพิ่มความมั่นคงทางอาหารให้กับครอบครัว เป็นหนึ่งในแนวคิดสำคัญของการใช้พื้นที่รอบบ้านให้เกิดประโยชน์สูงสุด เพราะเมื่อท้องอิ่มด้วยความอร่อย มันเป็นความสุขง่ายๆ ที่จริงแท้แน่นอน
หากสนใจแนวคิดเรื่องการพึ่งพาตนเอง เรามีที่ดินให้ไปฝึกทดลองใช้ชีวิตในแบบที่ชอบโดยที่ไม่ต้องลงทุนสูงมากนัก สนใจก็ไปเรียนรู้และแลกเปลี่ยนประสบการณ์กับเราได้ที่ อาร์เคเอฟาร์ม อ.ท่าชนะ จ.สุราษฎร์ธานี โทร. 0846259929
