เคล็ดลับผัดสะตอให้น่ากินยิ่งขึ้น

ทำความรู้จักกับต้นสะตอ

สะตอ  เป็นไม้ยืนต้นชนิดหนึ่ง อยู่ในตระกูลเดียวกับถั่ว  มีเมล็ดที่มีกลิ่นฉุนรุนแรงแต่นิยมนำมากินกันมากโดยเฉพาะทางภาคใต้ มีเคล็ดลับง่ายๆ ในการดับกลิ่นสะตอด้วยการรับประทานมะเขือเปราะตามหลังการกินสะตอเข้าไปสักสองสามลูกก็จะสามารถลดกลิ่นฉุนในปากจากสะตอได้ดีทีเดียว

เคล็ดลับง่ายๆ ในการทำผัดสะตอให้น่ากิน

สะตอที่นิยมบริโภค จะมีอยู่ 2 สายพันธุ์คือ สะตอข้าวและสะตอดาน สะตอข้าวจะมีรสและกลิ่นที่ละมุนกว่าสะตอดาน แต่สะตอดานจะมีขนาดที่โต รวมทั้งมีรสชาติและกลิ่นฉุนกว่าสะตอข้าว ก็สามารถเลือกได้ว่าชอบสะตอแบบไหนมากกว่ากัน แต่ถ้าเอามาทำเมนูผัดพริกแกงให้เข้มข้นถึงใจผมเองจะชอบใช้สะตอดานมากกว่า แต่ก่อนที่จะนำสะตอมาผัด ต้องนำมาผ่าแช่น้ำประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เมล็ดสะตอกรอบตึงมีรสสัมผัสตอนเคี้ยวอร่อยยิ่งขึ้น แถมผิวหลุดร่อนเอาออกได้ง่ายมากขึ้นด้วย

ส่วนผสมในการทำสะตอผัดพริกแกง

• สะตอแกะเม็ดแช่น้ำ 2 ฝัก
• หมูสามชั้นพอประมาณ  (ครั้งนี้ใช้เนื้อหมูที่แบ่งมาจากเมนูหมูคลุกขมิ้นพริกไทยดำ)
• พริกแกงเผ็ดใต้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่ 1 ซีก แต่ครั้งนี้ไม่มีเลยใช้หอมแดงซอย 4-5 หัวแทน
• ใบมะกรูดซอย 4-5 ใบ
• น้ำปลา นิดหน่อย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมูใช้เคลือบกระทะแค่นิดหน่อย

เคล็ดลับการทำสะตอผัดพริกแกงให้อร่อยน่ากินมากขึ้น

1. อันดับแรกต้องอย่าลืมเอาเมล็ดสะตอผ่าซีกแช่น้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อสะตอดูดน้ำเข้าไปจนตึง จะได้รสสัมผัสที่น่ากินมากขึ้น
2. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ละเลงน้ำมันเคลือบให้ทั่วกระทะแล้วเทออก เพื่อไม่ให้อาหารติดกระทะโดยที่ใช้น้ำมันในการทำอาหารน้อยมากๆ ยิ่งถ้าใช้น้ำมันหมูเจียวใหม่ๆ จะชูกลิ่นของอาหารให้หอมและรสสัมผัสของอาหารที่น่ากินมากขึ้น อันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของน้ำมันหมูที่น้ำมันพืชให้ไม่ได้
3. ใส่พริกแกงลงไปผัดหรือคั่วจนมีกลิ่นหอม ถ้ากระทะแห้งเกินไป ก็เติมน้ำลงไปนิดหน่อย แล้วใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก

4. พอหมูเริ่มสุก ปรุงรสและชิมรสตามต้องการ โดยเฉพาะน้ำมันหอยต้องผัดให้สุกด้วยไฟแรงๆ เพื่อกำจัดกลิ่นคาวไม่ให้ตกค้าง  จากนั้นใส่สะตอลงไปผัด พอสะตอเริ่มนิ่มก็ใส่หอมแดงลงไป ช่วยเพิ่มรสหวานธรรมชาติและรสสัมผัสที่ตัดกลิ่นสะตอได้เป็นอย่างดี ผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรงๆ อีก 2-3 ที พอหัวหอมเริ่มสุกนิ่มก็ตักใส่จานเสริฟได้เลย

5. เพิ่มเคล็ดลับอีกนิด ก่อนเสริฟให้บีบน้ำมะนาวสดๆ ลงไปในจานนิดหน่อย กลิ่นและรสของน้ำมะนาวจะทำให้เมนูนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ถึงขนาดที่แค่วางไว้ให้ได้กลิ่นก็น้ำลายสอแล้ว

ป่วยเพราะอาหาร สุขภาพที่ใช้เงินแก้ไขไม่ง่ายเลย

ยุคนี้สมัยนี้ ทุกคนล้วนต้องความสะดวกสบาย ใช้เงินทำเรื่องยากให้มันง่าย แต่มีอย่างหนึ่งที่ใช้เงินแก้ปัญหาได้ไม่ง่ายนัก นั่นคือปัญหาสุขภาพ โดยเฉพาะเทรนด์ยุคใหม่ที่ป่วยเพราะอาหารที่กินเข้าไปเป็นอะไรที่หลีกเลี่ยงได้ยากมาก ยิ่งถ้าต้องซื้อทุกอย่างที่กินก็หมายความว่าสุขภาพในอนาคตเราได้เอาไปฝากไว้กับใครก็ไม่รู้ แต่ที่รับรู้จากข่าวคือสารพิษสารปนเปื้อนที่ปนอยู่ในอาหารมันไม่เคยหายไปเลย 

ดังนั้นการเริ่มต้นพึ่งพาตนเองบ้าง อย่างน้อยก็เริ่มจากอะไรนิดๆ หน่อยๆ ที่ปลูกง่ายกินง่าย ค่อยๆ เรียนรู้ที่จะต่อยอดและพัฒนาให้ทำกินเองได้มากขึ้น เราไม่ได้คิดทำเป็นอาชีพแค่ทำกินเองก็คงไม่เหลือบ่ากว่าแรงมากนักที่จะลองทำในสเกลเล็กๆ ดู แต่ถ้าไม่รู้จะเริ่มต้นอย่างไร ไปเรียนรู้การใช้ชีวิตในบ้านสวนเล็กๆ ที่เน้นการพึ่งตนเองให้มากที่สุดของเราได้ที่ โทร. 0846259929