รู้จักวัตถุดิบสำคัญในการทำข้าวผัดทูน่า

ต่อมามีโอกาสได้ลิ้มรสข้าวผัดทูน่าจากสารพัดร้านอาหารมากขึ้น  เพราะมีโอกาสได้เดินทางบ่อยๆ และเมื่อได้เป็นลูกศิษย์เชฟสุรินทร์ด้วยความจำเป็น เพราะเชฟถูกชะตาเลยไม่ยอมทำอาหารให้กิน แต่ลากพาไปทำอาหารเองเลยถึงในครัว  เชฟสุรินทร์เป็นครูที่ตั้งใจเคี่ยวเข็ญให้ผมทำอาหารอย่างจริงจังเป็นเวลานานกว่า 2 ปี โดยไม่คิดจะรับการตอบแทนใดๆ เลย  ยังจำพระคุณของเชฟได้ไม่ลืม  และตอนนั้นเองที่เพิ่งรู้ว่าข้าวผัดทูน่าเมนูโปรดสุดพรีเมี่ยมของผม ที่แท้มันทำจากทูน่ากระป๋องธรรมดาๆ นั่นเอง ต่างกันแค่เพียงทูน่ากระป๋องของเชฟกับอีกหลายร้าน บรรจุภัณฑ์ของมันใหญ่โตมโหฬารกว่ากระป๋องที่ผมเห็นวางขายในร้านสะดวกซื้อมากเท่านั้นเอง

ข้าวผัดทูน่าสูตรเด็ด กับผักสดๆ จากสวนหลังบ้าน

ความจริงเมนูข้าวผัดทูน่าแบบออริจินัล ทำไม่ยากแถมมีวัตถุดิบที่ใช้เป็นส่วนผสมน้อยไม่กี่อย่าง ปลาทูน่ากระป๋อง ราคา 30 บาทนิดหน่อย ก็สามารถทำข้าวผัดกินได้ 2-3 คน วันนี้เห็นมะอึกสดๆ กำลังสุกเหลือง กับกระเพราที่ส่งกลิ่นหอมอ่อนๆมาจากต้นใกล้ๆกับมะกรูดที่แตกใบอ่อน อย่าปล่อยให้พืชผักสวนครัวที่ล่อตาล่อใจต้องเสียเปล่า เอามาทำข้าวผัดทูน่าสูตรจากสวนหลังบ้าน ซึ่งเฉลี่ยต้นทุนต่อจานก็น่าจะไม่เกิน 15 บาท ทั้งอิ่มและอร่อยในภาวะเศรษฐกิจยุคน้ำมันแพงแบบนี้ ใครสนใจก็ลองนำไปประยุกต์ทำกินดูได้เลย

เตรียมเครื่องปรุง ทำข้าวผัดทูน่าสูตรพิเศษ

ย้ำอีกครั้งว่าข้าวผัดที่ทำในวันนี้ มันไม่ใช้สูตรมาตรฐานที่นิยมทำกันทั่วไป ผมแค่ดัดแปลงใส่ผักสวนครัวสดๆ ที่เพิ่งเก็บมาลงไปด้วย แล้วบังเอิญว่ามันอร่อยถูกปากเลยเอามาเล่าแบ่งปันกัน เพื่อใครสนใจจะลองไปประยุกต์ทำในแบบที่ตัวเองชอบได้เลย

วัตถุดิบหลักในการทำข้าวผัดทูน่าจานนี้ ประกอบด้วย

• ข้าวสวย 1 ถ้วย
• ทูน่ากระป๋อง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ผลมะอึกหั่นซีก ใบมะกรูดซอย และใบกระเพรา ตามความชอบ
• เพิ่มความเข้มข้นด้วย พริกขี้หนูสดและกระเทียมสับ

ศิลปะในการทำอาหารกินเอง

เชฟสุรินทร์ครูของผมย้ำสอนไว้เสมอว่า สูตรอาหารมาตรฐานมันมีรสชาติกลางๆ ที่ทุกคนกินได้และรู้สึกดี แต่คนทุกคนไม่ได้ชอบรสชาติเหมือนกันทั้งหมด แตกต่างไปตามรสนิยมส่วนตัวของแต่ละคน การทำอาหารขายอาจจำเป็นต้องคำนึงถึงรสชาติที่ใช่สำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ถ้าหากเป็นการทำอาหารกินเอง มันไม่ได้ยากอะไรเลยที่จะปรับรสชาติให้ใช่สำหรับเรา ยิ่งเราฝึกทำอาหารบ่อยๆ เราก็จะยิ่งได้เรียนรู้ทั้งข้อผิดพลาดและวิธีที่จะทำให้มันดีขึ้น ไม่ช้าฝีมือทำกับข้าวของเราก็จะเป็นที่หนึ่งในครัวของเราเอง และมันจะอร่อยถูกปากของคนทั้งบ้าน

การทำอาหารกินกันในครอบครัว มันไม่ใช่แค่เรื่องประหยัด แต่มันคือกิจกรรมพื้นฐานที่จะสร้างความสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัว ยิ่งถ้าได้ร่วมกันปลูก ร่วมกันทำ และร่วมกันกิน ความสุขแบบนี้มันไม่ได้มีขายในภัตตาคาร 5 ดาวนะครับ