อาหารดีไม่จำเป็นต้องแพง

อาหารที่ดี ความจริงไม่จำเป็นต้องแพง และที่สำคัญอาหารธรรมชาติที่ปรุงสดใหม่ด้วยเทคนิคที่ดีนอกจากอร่อยแล้วยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ค่อนข้างมาก กินแล้วดีต่อสุขภาพแน่นอน เหมือนกับเมนูผัดหมูสมุนไพรจานนี้ที่ทำเป็นพิเศษให้คนที่มีปัญหาเรื่องระบบย่อยอาหารโดยเฉพาะ เหมาะกับคนสูงอายุที่มักเริ่มมีปัญหาเกี่ยวกับอาหารไม่ย่อย ท้องอืดเฟ้อ รวมถึงคนที่มีแผลในกระเพาะอาหาร

สรรพคุณและคุณประโยชน์ของเมนูผัดหมูสมุนไพร

• เนื้อหมู มีโปรตีนคุณภาพสูงช่วยให้อิ่มนาน เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนักและยังช่วยสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ มีวิตามินบีช่วยเพิ่มบำรุงระบบประสาท มีเหล็กและสังกะสีช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง เสริมภูมิคุ้มกัน
• ขมิ้นชัน มีสารเคอร์คิวมินสูง ช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารได้ดี มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงช่วยชะลอความแก่และป้องกันมะเร็ง นอกจากนั้นยังช่วยย่อยอาหาร กระตุ้นการหลั่งน้ำดี บำรุงตับ และช่วยล้างสารพิษในร่างกาย
• ขิง มีจินเจอรอลสูง แก้คลื่นไส้ ขับลม เพิ่มการไหลเวียนโลหิต อุ่นร่างกาย ต้านการอักเสบ เพิ่มการเผาผลาญ
• กระเทียม มีอัลลิซินสูง ช่วยลดคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคหัวใจ เสริมภูมิคุ้มกัน ลดความดันโลหิต ป้องกันโรคหลอดเลือด ป้องกันมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะอาหาร
• พริกชี้ฟ้า อุดมไปด้วยสารแคปไซซิน  เพิ่มการเผาผลาญ ช่วยเผาผลาญแคลอรี่ ลดการอักเสบ มีวิตามินซีสูง ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน  ระบบไหลเวียนโลหิต และลดความดันโลหิต
• พริกไทยดำ มีไพเพอรีนปริมาณมาก เพิ่มการดูดซึมสารอาหาร ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยย่อยอาหาร กระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะ
• หอมหัวใหญ่  มีเควอร์เซตินปริมาณมาก มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ลดการแพ้ ลดน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับคนป่วยโรคเบาหวาน และยังมีฤทธิ์ป้องกันโรคหัวใจ ลดคอเลสเตอรอล มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่
• มะเขือเทศ เป็นแหล่งรวมของสารไลโคปีน ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ลดความดันโลหิต ป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก  มีวิตามินซีและเค ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน บำรุงกระดูก  เป็นอาหารที่ให้แคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับคนที่ลดน้ำหนัก

สูตรเด็ดในการทำผัดเนื้อหมูสมุนไพรเพื่อสุขภาพ

สัดส่วนในการทำหมูผัดสมุนไพรนี้ นี้เหมาะสำหรับการรับประทาน 2-3 ท่าน โดยให้เตรียมวัตถุดิบ ดังนี้ 

• • เนื้อหมูสันในหรือสันนอก 300 กรัม (หั่นเป็นชิ้นบางๆ)
  • ขมิ้นชันสด  20 กรัม (ประมาณ 1 นิ้วโป้ง)
  • ขิงสด 20 กรัม (ประมาณ 1 นิ้วโป้ง)
  • กระเทียมไทย  1 หัว
  • พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด (หั่นเฉียง)
  • พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
  • หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง 1/2 หัว (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
  • มะเขือเทศ 1/2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นบาง)
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปกระดูกหมูหรือน้ำเปล่า  4 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับวิธีทำผัดหมูสมุนไพร

1. นำขมิ้นชั้น พริกไทยดำ และกระเทียมมาโขลกรวมกันพอหยาบๆ
2. นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่ตำแล้วให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 60 นาที เพื่อให้รสชาติสมุนไพรซึมเข้าไปในเนื้อ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ตั้งไฟให้น้ำมันร้อนแล้วละเลงน้ำมันเคลือบให้ทั่วกระทะเพื่อไม่ให้อาหารติดกระทะ แล้วเทน้ำมันออก
4. นำเนื้อหมูที่หมักแล้วลงไปผัด เติมน้ำซุปหรือน้ำปล่าและใส่ซอสหอยลงไป ผัดให้เข้ากัน ถ้าอาหารแห้งเกินไปก็เพิ่มน้ำลงไปได้อีก กะว่าเนื้อหมูสุกประมาณ 70% ก็ใส่ขิงลงไปผัด กะว่าหมูเริ่มสุกก็ใส่ผักที่เหลือตามลงไป  ชิมรสดูสามารถปรุงรสได้ตามชอบ 

อาหารสุกดีแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับข้าวกล้องหรือข้าวไรซ์เบอร์รี่จะดีมาก เพราะจะได้เพิ่มใยอาหารและได้รับสารอาหารครบถ้วนยิ่งขึ้น

ข้อดีและจุดเด่นของเมนูผัดหมูกับสมุนไพรสูตรนี้

✅  ช่วยเรื่องแผลในกระเพาะอาหาร แก้อาการท้องอืดเฟ้อ จากขมิ้นชันและขิง
✅ เสริมภูมิคุ้มกัน จากกระเทียม มะเขือเทศ และพริกชี้ฟ้า
✅ ป้องกันโรคหัวใจ จากหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศ
✅ โปรตีนคุณภาพสูง จากเนื้อหมู
✅ เพิ่มการเผาผลาญ จากพริกไทยดำ และขิง
✅ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ จากสมุนไพรหลายชนิด

เปลี่ยนจากผู้บริโภค สู่ ผู้ผลิตอาหารกินเอง

สังคมไทยวันนี้ส่วนใหญ่ถูกหล่อหลอมให้เป็นผู้บริโภคตลอดเวลา ซื้อความสะดวกทุกอย่างด้วยเงิน  อาหารที่ต้องกินในชีวิตประจำวันก็เริ่มนิยมซื้อกินเพราะสะดวกกว่า หากเราคำนึงถึงสุขภาพที่จะได้รับผลกระทบจากการกินสะสมในระยะยาว การเข้าครัวทำเองอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า โดยเฉพาะถ้าเราสามารถสร้างวัตถุดิบจากสวนหลังบ้านของเราเอง เมื่อเศรษฐกิจสะดุด เรายังมีทางเลือกไม่มีวันอดจากการที่เราเป็นผู้ผลิตวัตถุดิบทำอาหารกินเอง

ซึ่งยืนยันได้ว่าการทำสวนทำฟาร์มไม่ใช่แค่การประหยัด แต่มันคือวิธีการสร้างภูมิคุ้มกันให้ชีวิต เพราะไม่ว่าภาวะเศรษฐกิจจะขึ้นหรือลง เราก็ยังมีอาหารกินอย่างพอเพียง