อาหารท้องถิ่นชื่อดังของเกาะสมุยแท้ๆ ที่อยากแนะนำให้รู้จัก

อาหารที่สื่อถึงความเป็นตัวตนของเกาะสมุย มีอยู่หลายเมนู ส่วนใหญ่จะมีรสชาติค่อนข้างจัดจ้านและเข้มข้นแบบชาวใต้แท้ๆ เน้นวัตถุดิบจากธรรมชาติที่มีเฉพาะถิ่น จึงค่อนข้างหากินยาก และรสชาติอาจร้อนแรงเกินไปสำหรับชาวต่างชาติ แต่เชื่อว่าค่อนข้างถูกปากคนไทย ส่วนใหญ่อาหารเหล่านี้จึงต้องไปหากินที่ร้านอาหารที่เน้นลูกค้าคนท้องถิ่นหรือนักท่องเที่ยวชาวไทยโดยเฉพาะ ซึ่งมีเมนูแนะนำ ได้แก่

วายคั่ว 

วายคั่วเป็นหนึ่งในเมนูพื้นบ้านอันเป็นเอกลักษณ์ของเกาะสมุยและเกาะพะงัน ทำจาก “วาย” หรือปลาหมึกสายตัวเล็ก นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคั่วหรือต้มกับกะทิ กะปิ และผักสมุนไพรหลายอย่าง เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง จนได้รสชาติหวานมันเค็มกลมกล่อม และมีกลิ่นหอมละมุนที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม้วายคั่วจะหากินได้หลายพื้นที่ที่ติดทะเลของภาคใต้ แต่วายคั่วของเกาะสมุยจะมีรสชาติที่แตกต่างและโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นหนึ่งในเมนูหากินยากที่สะท้อนวัฒนธรรมการกินของคนเกาะสมุยได้เป็นอย่างดี

แกงคั่วเห็ดหลุบ

เห็ดหลุบของคนเกาะสมุย ไม่ใช่พืชและไม่ใช่เห็ดแต่เป็นดอกไม้ทะเลชนิดหนึ่ง เป็นหนึ่งในเมนูอาหารยอดนิยมของคนเกาะสมุย  โดยนำเห็ดหลุบมาผัดหรือแกงกับกะทิแต่รสชาติออกไปทางจัดจ้านและค่อนข้างเผ็ด กินแล้วจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของเครื่องแกงใต้เข้มข้นและกะปิแท้ๆ มีเนื้อสัมผัสของเห็ดหลุบที่กรุบกรอบ ไม่เหมือนใคร นิยมใส่ใบชะพลูเพิ่มความหอม เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมที่แนะนำเลยว่าห้ามพลาดเมื่อมีโอกาสไปเที่ยวที่เกาะสมุย แต่ค่อนข้างหากินยากเพราะมีจำกัดเป็นบางฤดูกาลและต้องเป็นอาหารที่เน้นคนท้องถิ่นบนเกาะด้วย จึงจะได้รสชาติแบบเกาะสมุยแท้ๆ

ยำไข่หอยเม่น

หอยเม่นพบได้ในทะเลทั่วไปที่ค่อนข้างใสและสะอาด มีไข่เฉพาะบางฤดูไม่นาน จึงเป็นหนึ่งในอาหารหากินยาก ชาวเกาะสมุยนิยมนำมายำโดยการใส่กะปิ ลงไปโขลกให้รสสัมผัสคล้ายน้ำพริก แต่ละร้านก็จะมีสูตรเฉพาะตัว โดยส่วนตัวจะชอบการนำระกำมาซอยใส่ลงไปด้วย มันให้รสชาติที่แซ่บถูกใจมาก ยำไข่หอยเม่นในปัจจุบันแม้บนพื้นที่ของเกาะสมุยเองก็ค่อนข้างหากินยาก แต่ถ้ามีโอกาสเจอแนะนำเลยว่าต้องลอง โดยเฉพาะเอามาคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ รสสัมผัสครั้งแรกอาจแปลกๆ แต่พอกินไปๆ มันจะรู้สึกติดใจในรสชาติที่หาอาหารเมนูอื่นมาเทียบเคียงได้ยาก 

หมูโคและเคยจี

หมูโค หรือหมูคั่วเป็นอาหารพื้นบ้านท้องถิ่นแท้ๆ มันมีที่มาจากการนำหมูมาคั่วเพื่อถนอมอาหารเก็บไว้กินนานๆ ของชาวจีนไหหลำที่อพยพมาอยู่บนเกาะแถบนี้ในสมัยก่อน มีวิธีทำที่อาจแตกต่างกันไปบ้างในแต่ละพื้นที่แต่ก็ไม่มากนัก โดยส่วนใหญ่ก็จะนำหมูสามชั้นมาคั่วหรือรวนกับน้ำตาลปึก เกลือ  บางสูตรใส่กะปิลงไปด้วย จากนั้นเคี่ยวจนหมูคายน้ำมันออกมาจนเนื้อแห้งและเกรียมเล็กน้อย เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำน่ากินมาก แม้ว่าจุดเริ่มต้นมาจากความต้องการเก็บเนื้อหมูไว้กินนานๆ เพราะสมัยก่อนไม่มีตู้เย็น  แต่มันก็เป็นอาหารที่รสชาติถูกปากโดยไม่จำเป็นต้องนำไปปรุงแต่งเลยก็ได้

เคยจี เป็นอาหารที่นิยมกินกันทั่วไปในพื้นที่ภาคใต้ นิยมใช้กะปิหรือเคยอย่างดี มาคั่วจนหอม หรือห่อใบตองหรือใส่กะลาย่างไฟเตาถ่านก็ได้ มีรสชาติและความหอมเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปกตินิยมนำมาคลุกข้าวสวยร้อนๆ กินคู่กับผักสด

ต้มปลาเค็มกับหมูสามชั้น

เมนูนี้อาจเป็นเมนูอาหารพื้นๆ ทั่วไป และน่าจะหากินได้ไม่ยาก แต่ผมยอมรับว่าเพิ่งเคยกินครั้งแรกที่ร้านจิตรโภชนาสาขา 3 บนเกาะสมุย มันอร่อยจนติดใจ ด้วยรสชาติที่มันกลมกล่อมลงตัวอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แบบนี้ต้องยกให้เป็นที่หนึ่งในดวงใจอีก 1 เมนู ถ้ามีโอกาสแวะเกาะสมุยคราวหน้าต้องกลับไปกินอีกแน่นอน แถมแอบจำรสชาติไว้แล้วถ้าไม่ได้มาสมุยนานๆ ก็น่าจะทำกินเองได้ไม่ยาก

เที่ยวเกาะสมุยไม่ยาก แต่ควรวางแผนล่วงหน้า

เกาะสมุยเป็นเมืองท่องเที่ยวที่เต็มไปด้วยนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ซึ่งดูแล้วมีจำนวนมากกว่านักท่องเที่ยวคนไทยแน่นอน การเดินทางไม่ยากแต่เนื่องจากเป็นแหล่งท่องเที่ยวเกรด A ค่าใช้จายอาจสูงแต่ก็ไม่แรงเกินไปจนคนไทยรับไม่ได้ ยังมีที่พักและร้านอาหารที่เหมาะกับคนไทยมากมายที่สามารถไปใช้บริการได้ในราคาสบายกระเป๋า

ไปเที่ยวเกาะสมุยสิ่งที่ควรเตรียมตัวล่วงหน้าคือ ไม่แนะนำให้ไปวัดดวงหาที่พักเอาข้างหน้า เพราะเกาะสมุยวันนี้แม้มีที่พักรองรับนักท่องเที่ยวจำนวนมากแต่ส่วนใหญ่ก็ถูกจองเต็มตลอด โดยเฉพาะช่วงไฮซีซั่นถ้าไม่วางแผนดีๆ อาจกลายเป็นผู้ประสบภัยหาที่นอนไม่ได้ง่ายๆ นะ เดี๋ยวจะว่าไม่เตือน