เคล็ดลับง่ายๆ ทำน้ำซุปให้ใสเข้มข้นน่ากิน
ปัญหาใหญ่ของคนทำอาหารมือใหม่ ไม่ใช่เรื่องรสชาติเพราะมันปรุงแต่งได้ไม่ยาก แต่สิ่งที่ยากจริงๆ คือถ้าไม่รู้เคล็ดลับแค่ต้มขาหมูธรรมดาๆ ให้น้ำซุปใสเข้มข้น ดูน่ากินมันก็ไม่ใช่เรื่องง่ายๆ เลย เพราพแทนที่จะได้น้ำซุปใสมันจะได้น้ำซุปที่ขุ่นข้นคล้ำไม่น่ากินเอาเสียเลย ครั้นจะต้มขาหมูเทน้ำทิ้งหลายๆ ครั้ง ก็จะได้น้ำซุปที่จืดเสียรสชาติ ทำให้เสียคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติไปซะเปล่าๆ
เคล็ดลับต้มขาหมูให้ได้น้ำซุปที่ใสและเข้มข้น
ก่อนอื่นเราต้องทำความเข้าใจและรู้ก่อนว่า สาเหตุที่ทำให้น้ำซุปในการต้มขาหมูสีขุ่นข้นและคล้ำ นั้นเกิดจากเศษเลือดที่อยู่ในกระดูกและเนื้อซึ่งล้างอย่างไรก็ไม่หมด และถ้าขืนล้างมากเกินไป หรือต้มทิ้งน้ำหลายๆ ครั้ง มันจะทำให้เสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไปอย่างน่าเสียดาย ดังนั้นเมื่อเรารู้แล้วว่าสาเหตุที่ทำให้น้ำต้มขุ่นคล้ำก้คือเศษเลือด ดังนั้นหลักการง่ายๆ ในการทำให้น้ำซุปใสก็คือการเอาเศษเลือดออกไปจากหม้อต้มซุป แล้วเราจะทำอย่างไรดีละ
วิธีกำจัดเศษเลือดในการเคี่ยวน้ำซุปขาหมู
เมื่อเรารู้แล้วว่าเศษเลือดคือปัญหาใหญ่ที่จะทำให้น้ำต้มซุปขุ่นคล้ำไม่น่ากิน ดังนั้นเราก็แค่เพียงกำจัดเศษเลือดออกไปจากหม้อต้มซุปของเรา ด้วยวิธีง่ายๆ ดังนี้
- ล้างขาหมูให้สะอาด พักไว้ก่อน
- น้ำใส่หม้อกะพอท่วมขาหมูที่จะต้ม ใส่ตะไคร้ทุบลงไปซัก 2-3 ท่อนเพื่อดับกลิ่นคาว ตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่ขาหมูที่เตรียมไว้ลงไป พอน้ำเดือดก็หรี่ไฟลงใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ระหว่างนี้เราก็คอยตักฟองทิ้งเรื่อยๆ ให้หมด แล้วค่อยๆ เติมน้ำทีละนิดให้ท่วมขาหมูตลอด
- การต้มด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน แค่พอให้น้ำต้มเดือดพอปุดๆ จะเป็นการทำให้เนื้อเปื่อยนุ่มง่ายกว่าการใช้ไฟแรงๆ
- พอเนื้อขาหมูสุกเปื่อยนุ่มตามต้องการ ทีนี้ก็ตักแบ่งไปใช้ทำเมนูอาหารอื่นๆ ได้ตามต้องการ จะได้น้ำต้มขาหมูที่เข้มข้นและใสน่ากินทีเดียว
เรียนรู้เรื่องการใช้ชีวิตแบบพึ่งพาตนเองแบบเข้มข้น
ทุกวันนี้ต้องยอมรับว่าการหาเงินให้พอใช้ในแต่ละเดือน มันไม่ใช่เรื่องง่ายๆ เลย และแนวโน้มช่งทางอาชีพหรือรายได้ในอนาคตก็น่าเป็นห่วงมากขึ้น ทางเดียวที่จะรอดในระยะยาวโดยเฉพาะหลังวัยที่สมควรต้องเกษียณอายุ คือการเริ่มต้นหาวิธีพึ่งพาตนเองให้มากที่สุดตั้งแต่วันนี้ โดยเฉพาะการสร้างความมั่นคงทางอาหารและที่อยู่อาศัยหลังวัย 60 ปี ถ้าทำงานมาหลายปีแล้วแต่มันก็ยังมองไม่เห็นอนาคต ก็อาจถึงเวลาแล้วที่ต้องคิดและทำอะไรที่มันต่างจากการใช้ชีวิตแบบเดิมๆ
