ข้าวผัดหมูกับมะอึก เคล็ดลับทำอาหารง่ายๆ จากสวนหลังบ้าน
สำหรับคนที่ทำเกษตรแนวพึ่งตนเอง ส่วนใหญ่ต้องรู้จักต้นมะอึกแน่นอน มันเป็นพืชตระกูลเดียวกับมะเขือ ต้นและใบรวมมีขนคายและหนามเล็กๆ จำนวนมาก ผลรูปร่างกลมมีขนแข็งเล็กๆ รอบตัว มีรสเปรี้ยวอมหวานเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป้นหนึ่งในพืชสวนครัวที่คนชนบทส่วนใหญ่รู้จักกันดีเพราะมันเอามาทำอาหารกินอร่อยมากโดยเฉพาะน้ำพริกมะอึก เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของหลายๆ คนเลยทีเดียว
- เคล็ดลับง่ายๆ ในการนำลูกมะอึกมาทำอาหาร
- ส่วนผสมในการทำข้าวผัดใส่มะอึก
- เทคนิคลับ ทำข้าวผัดให้น่ากิน
- เรียนรู้เรื่องการใช้ชีวิตพึ่งพาตนเอง
เคล็ดลับง่ายๆ ในการนำลูกมะอึกมาทำอาหาร
มะอึกเป็นพืชสวนครัวที่ปลูกง่ายมาก มีผลที่ค่อนข้างมีขนแข็งและระคาย ดังนั้นก่อนนำมาทำอาหารจำเป็นต้องกำจัดขนที่ลูกออกให้หมดเสียก่อน วิธีที่ง่ายที่สุดในการกำจัดขนมะอึกก็ให้นำลูกมะอึกแช่น้ำก่อนแล้วค่อยใช้มีดขูดขนออก การขูดขนมะอึกในน้ำหรือขณะที่ลูกมะอึกเปียกจะทำได้ง่ายและไม่ระคายมือเวลาทำ โดยรสชาติเปรี้ยวและหวานจะขึ้นอยู่กับระยะสุกของลูกมะอึก ถ้าสุกเหลืองจัดก็จะหนักไปทางหวาน ถ้ายังอ่อนสีเขียวก็จะหนักไปทางเปรี้ยว โดยส่วนตัวจึงชอบใช้ผลมะอึกที่ใกล้สุกก้จะได้รสชาติเปรี้ยวอมหวานและยังมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะอึกด้วย
ส่วนผสมง่ายๆ ในการทำ ข้าวผัดใส่มะอึก
ปกติร้านอาหารมักจะปรุงแต่งรสชาติของอาหารโดยการใส่สารปรุงรสต่างๆ เพื่อความรู้สึกอร่อยนัวถูกปากคนกิน แต่เราก็รู้กันดีว่าสารปรุงรสเหล่านั้นไม่ค่อยดีต่อสุขภาพในระยะยาว เรามาลองทำอาหารอร่อยๆ โดยลดการปรุงแต่งกันดูไม่แน่ว่าคุณอาจจะหลงรักรสชาติแท้ๆ ของวัตถุดิบอาหารแบบผมมากขึ้นก็ได้
โดยส่วนผสมหลักที่ผมใช้ทำข้าวผัดครั้งนี้ ได้แก่ : ข้าวสวย 1 ถ้วย , พริกแกงเขียวหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ , หมูบด 2 ช้อนโต๊ะ , ลูกมะอึกหั่น 10 ลูก
เทคนิคลับ ทำข้าวผัดให้น่ากิน
1 เทน้ำมันใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนละเลงน้ำมันเคลือบให้ทั่วกระทะแล้วเทน้ำมันออก จะได้กระทะที่ลื่น เวลาผัดอาหารจะได้ไม่ติดกระทะ
2 ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไปรวนให้สุก ถ้าอาหารในกระทะแห้งไปก็เติมน้ำลงไปนิดหน่อย พอเนื้อหมูสุกแห้งดีแล้วจากนั้นค่อยใส่ข้าวสวยที่ตั้งไว้จนเย็นตัวดีแล้วลงไปผัด พอข้าวเป็นเม็ดร่วนดีแล้วก็ใส่มะอึกที่เตรียมไว้ลงไปผัด ใช้ไฟแรงผัดไวไม่ต้องผัดนานเพื่อรักษาวิตามินในผลมะอึกไว้ให้เหลือมากที่สุด จากนั้นก็ตักใส่จานเสริฟกินร้อนๆ ได้เลย
เรียนรู้เรื่องการใช้ชีวิตพึ่งพาตนเอง
ทุกวันนี้ต้องยอมรับว่าการหาเงินให้พอใช้ สำหรับคนทั่วๆ ไป ไม่ใช่เรื่องง่าย ทุกคนมักมีรายจ่ายที่จำเป็นแทรกเข้ามาจนทำให้รายรับแต่ละเดือนแทบไม่พอใช้ ดังนั้นการเหลือเก็บจึงแทบเป็นไปไม่ได้ และแนวโน้มรายรับในอนาคตก็น่าเป็นห่วงมากขึ้นในระยะยาว ทั้งเรื่อง AI เทคโนโลยีที่ก้าวล้ำจนแทรกแทรงการทำงานของคนทำงานทั่วๆ ไป ยังไม่รวมเงินเฟ้อและการค้าข้ามพรมแดนผ่านตลาดออนไลน์ที่ทำให้การทำมาหากินยากเพิ่มขึ้นทุกที
ทางเดียวที่จะรอดในระยะยาว คือการเริ่มต้นพึ่งพาตนเอง โดยเฉพาะการสร้างความมั่นคงทางอาหารเพราะจากบทเรียนในอดีต ตลาดทุนจะชอบทุบราคาจนคู่แข่งรายย่อยอยู่ไม่ได้จากนั้นเขาก็สามารถเลือกกำหนดตลาดเองยังไงก็ได้
