ผักหวานบ้าน วัตถุดิบง่ายๆ ของครัวไทยที่เต็มไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ

ถ้ามีพื้นที่เล็ก ๆ ลองปลูกผักหวานบ้านไว้สัก 2-3ต้น ไม่นานคุณจะได้เก็บยอดผักหวานสด ๆ จากสวนหลังบ้านมาทำอาหารอร่อยๆ ที่ต้นทุนต่ำมากแล้วจะรู้ว่า “ความสุขของการกิน ไม่ได้อยู่ที่อาหารแพง แต่อยู่ที่อาหารที่เราปลูกและทำกินเอง”

รู้ไหมว่าผักหวานบ้าน ถือเป็นผักพื้นบ้านที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก มันมี

• เบต้าแคโรทีนสูง ช่วยบำรุงสายตา
• มี ธาตุเหล็กและแคลเซียม ช่วยบำรุงเลือดและกระดูก
• มี วิตามินเอและซี ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน
• มี ใยอาหารสูง ช่วยระบบขับถ่าย
• ช่วยลดความร้อนในร่างกายและบำรุงสุขภาพโดยรวม

โดยเฉพาะถ้านำมารวมกับสมุนไพรในแกงเลียง เช่น พริกไทย ขิง และหอมแดง ก็ยิ่งช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ช่วยขับลม และช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้นด้วย

วิธีทำแกงเลียงยอดผักหวานบ้าน แบบง่ายๆ แต่อร่อยและสะดวกมาก

1. เตรียมน้ำซุปจากน้ำต้มกระดูกหมู ไม่มีใช้น้ำเปล่าแล้วหยอดกะปิลงไปนิดหน่อยก็ได้ เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น 

2. พอต้มน้ำซุปจนเดือดได้ที่ ก็ใส่ยอดผักหวานลงไป พอผักสลดก็ตักใส่ถ้วยเสริฟร้อนๆ ได้เลย

เคล็ดลับการทำแกงเลียงผักหวาน

อย่าต้มผักนานเพราะผักหวานจะเปื่อยเละและเสียรส แค่ผักสลดแล้วปิดเตาได้เลยความร้อนที่สะสมอยู่ในหม้อหรือถ้วยจะทำให้ผักหวานสุกพอดีๆ  ไม่เสียรสชาติความหวานและยังสงวนคุณค่าของสารอาหารไว้ได้ดีกว่า  และส่วนตัวชอบเติมมะขามเปียกชิ้นเล็กๆ ลงไปด้วยเพื่อเพิ่มรสสัมผัสที่มีเปรี้ยวนิดๆตัดกับหวานหน่อยๆ ยิ่งทำให้น้ำซุปกลมกล่อมน่าซดมากยิ่งขึ้น

ผักหวานมีรสชาติหวานหอมแบบธรรมชาติ จนแทบไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม ลองชิมและทำความคุ้นเคยกับรสแท้ๆ ของวัตถุดิบในอาหารแล้วจะรู้ว่า รสธรรมชาติแท้ๆ มันอร่อยแบบมีเอกลักษณ์ที่น่าหลงไหล

แนวทางสร้างสวนพอเพียงเพื่อการพึ่งตนเอง

ทุกวันนี้เรามีค่าใช้จ่ายประจำวันในเรื่องอาหารไม่ใช่น้อย โดยเฉพาะคนที่ต้องซื้อกิน 100% กว่าที่จะรู้ตัวว่าชีวิตของทุกคนในครอบครัวแทบไม่มีความมั่นคงเรื่องทรัพยากรอาหารเลย วันนั้นอาจจะสายเกินไปเสียแล้ว

สนใจไปเรียนรู้การทำอะไรที่มันหลากหลายแนวทาง เพื่อหาวิธีการในการพึ่งตนเองให้มากที่สุด พร้อมเลือกพันธุ์ไม้อาหารท้องถิ่นกลับบ้านไปปลูก ลองแวะไปคุยกับเราได้ที่ อาร์เคเอฟาร์ม อ.ท่าชนะ จ.สุราษฎร์ธานี โทร. 0846259929