ไข่ขยี้แซ่บ ไข่ผัดที่ทำง่ายอร่อยด้วย
เมนูไข่ขยี้แซ่บ เป็นเมนูที่ทำกินได้ง่ายมาก หลักการของมันก็คือไข่ผัดกับเครื่องปรุงน้ำพริกกะปินั่นเอง สามารถปรับสูตรให้ถูกปากผู้กินได้ง่าย แต่เมนูนี้จะอร่อยต้องรสแซ่บและมีเคล็ดลับกันนิดหน่อย
- ส่วนผสมทำไข่ผัดกะปิรสแซ่บ
- เคล็ดลับวิธีทำเมนูไข่ขยี้แซ่บ
- โครงการพึ่งพาตนเอง โดยเพิ่มศักยภาพภายในบ้านของเราเอง
ส่วนผสมทำไข่ผัดกะปิรสแซ่บ
ไข่ขยี้แซ่บ เป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้เครื่องปรุงไม่ซับซ้อน ดังนี้
- ไข่ 3 ฟอง นำมาตีให้เข้ากันแบบหยาบๆ โดยไม่ต้องปรุงรส ถ้าจะให้สีเข้มสวยก็ให้ใช้ไข่เป็ด
- กะปิแท้อย่างดี ครึ่งช้อนโต๊ะ นำไปละลายในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย ข้อควรระวังคือ กะปิจากแต่ละแหล่งจะมีรสชาติที่ไม่เหมือนกัน บางแห่งสีเข้มบางแห่งเค็มมาก ต้องค่อยๆ ปรับปริมาณจนได้รสชาติที่ถูกใจ
- หอมแดง พริกขี้หนู กระเทียม นำมาซอยหยาบๆ ตามต้องการ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ตัดรสชาติให้อาหารหอมและรสชาติน่ากินยิ่งขึ้น
เคล็ดลับวิธีทำเมนูไข่ขยี้แซ่บ
- ใช้น้ำมันเทเคลือบกะทะให้ทั่วบนเตาร้อนๆ จากนั้นเทน้ำมันออกเหลือติดกะทิไว้นิดหน่อยก็พอ เคล็ดลับความอร่อยคือถ้าใช้น้ำมันหมูเจียวใหม่ๆ เมนูผัดของเราจะมีกลิ่นหอมแลรสชาติหนักแน่นน่ากินมากขึ้น
- ใส่ไข่ที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ รอให้ไข่เซ็ตตัวแห้งแล้วค่อยผัดขยี้ให้แตก
- ใส่น้ำกะปิลงไปผัดจนแห้ง แต่ถ้าต้องการให้ไข่แห้งฟูกรอบ ก็ให้ตักแยกไข่ไว้ก่อน จากนั้นเทน้ำกะปิลงไปผัดจนสุก ถ้าเป็นกะปิดีที่ทำจากกุ้งเคยแท้ๆ พอกะปิเริ่มสุกจะไฟร้อนๆ จะได้กลิ่นหอมชัดเจนเลย
- ใส่กระเทียม หอมแดง และพริกขี้หนูสับลงไป ผัดให้เข้ากัน กะพอหอมแดงเริ่มสุก ชิมรสดูแล้วปรับรสชาติให้ถูกใจ
- จากนั้นก็ปิดไฟแล้วใส่น้ำมะนาวลงไป คลุกให้เข้ากันอีกทีก็ตักใส่จานเลย เราจะไม่ใส่น้ำมะนาวในกระทะบนไฟร้อนๆ เพราะกลิ่นหอมและรสชาติของมะนาวจะเสียไป ใช้วิธีนี้จะยังคงรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำมะนาวได้ดีกว่า และมันยังช่วยตัดรสชาติอาหารให้โดดขึ้นมาน่ากินยิ่งขึ้น
โครงการพึ่งพาตนเอง โดยเพิ่มศักยภาพภายในบ้านของเราเอง
อาหาร เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ทำทำให้เราต้องสูญเสียเงินมากที่สุด เพราะไม่ว่าจะมีงานหรือตกงาน มีเงินหรือไม่มีเงินอย่างไรก็ตามทุกคนก็ยังต้องกิน ถ้าวันใดเราตกงานหรือขาดสภาพคล่องการวางแผนให้มีกินมีใช้สำรองไว้เป็นทางเลือกที่ไม่เสียหายในยุคนี้ เพราะเราไม่อาจประมาทกับการใช้ชีวิตได้อีกแล้ว
เราเองก็พัฒนาฟาร์มเล็กๆ ในพื้นที่จำกัดขึ้นมา เพื่อสร้างความมั่นคงด้านอาหาร สามารถลดรายจ่ายในการกินได้มากพอสมควรทีเดียว ในยามปกติเราก็ยังกินเที่ยวนอกบ้านบ้างให้รางวัลและใช้ชีวิตให้มีความสุข แต่เราก็มั่นใจว่ายามที่ขาดแคลนเราทุกคนในบ้านก็ไม่ถึงกับอดแน่นอน
สนใจไปเรียนรู้กับเราได้ที่ อาร์เคเอฟาร์ม อ.ท่าชนะ จ.สุราษฎร์ธานี โทร. 0846259929 เรามีกิจกรรมสนุกๆ มากมายไว้แบ่งปันประสบการณ์กัน
