ออดิบ สุดยอดผักที่ชอบขึ้นในดินที่ชุ่มน้ำเป็นพิเศษ
ออดิบ มีชื่อเรียกหลายชื่อ เช่นคูนหรือทางโชน เป็นพืชตระกูลเดียวกับบอน ลักษณะอวบน้ำเวลากินแล้วจะมีความกรุบกรอบ ทางภาคใต้ของไทยนิยมใช้แกงส้มโดยเฉพาะแกงส้มกุ้งใส่ออดิบกินเข้ากันและอร่อยมาก ข้อดีของต้นออดิบคือปลูกง่ายมาก ขอแค่เป็นพื้นที่ชื้นๆ ไม่โดนแดดแรงเกินไป จะทำให้ออดิบเติบโตแตกกอดีมาก
ออดิบ ผักบ้านที่ไม่ควรมองข้าม
ขณะที่พืชหลายชนิดต้องการการดูแลเอาใจใส่ แต่ต้นออดิบกลับเติบโตได้ดีในพื้นที่ที่หลายคนมองข้าม โดยเฉพาะใครที่โชคดีมีพื้นที่เป็นที่ดินลุ่มชื้นแฉะ หรือที่ดินพื้นที่ชุ่มน้ำเพราะมันคือทำเลดีเยี่ยมสำหรับการปลูกต้นออดิบให้กลายเป็นแหล่งอาหารชั้นเลิศที่เก็บกินได้ไม่รู้จบ ปลูกแค่ครั้งเดียวก็สามารถแตกหน่อขยายกอไปได้เรื่อยๆ โดยแทบไม่ต้องดูแลเอาใจใส่มากนัก
ประโยชน์เน้นๆ จากต้นออดิบ
ต้นออดิบนอกจากการนำไปปรุงอาหารอร่อยๆ ได้หลายอย่างแล้ว โดยเฉพาะแกงส้ม ต้มกะทิและลวกแล้วจิ้มกินกับน้ำพริก ออดิบยังมีความน่าสนใจหลายอย่างเช่น
- ต้นออดิบเป็นผักสมุนไพรที่มีฤทธิ์เย็น ช่วยลดความร้อนในร่างกาย บรรเทาอาการร้อนใน กระหายน้ำ และยังใช้เป็นยาดับพิษไข้ได้อีกด้วย ในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว การได้ทานแกงส้มออดิบสามารถช่วยให้ร่างกายสดชื่นขึ้นได้ดีทีเดียว
- สุดยอดใยอาหาร ออดิบเปรียบได้เหมือนกับไม้กวาดไปทำความสะอาดลำไส้ เพราะก้านที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารคุณภาพสูงของออดิบจะช่วยกระตุ้นระบบขับถ่ายให้ทำงานเป็นปกติ ลดปัญหาท้องผูก และช่วยลดการดูดซึมไขมันและคอเลสเตอรอลได้ด้วย
- แคลเซียมสูง ไม่น่าเชื่อว่าผักหน้าตาบ้านๆ อย่างต้นออดิบจะมีแคลเซียมซ่อนอยู่ไม่น้อย การทานออดิบเป็นประจำจึงช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง เป็นหนึ่งทางเลือกที่ดีในการเพิ่มแคลเซียมจากธรรมชาติ
- แคลอรี่ต่ำ ก้านอวบๆของต้นออดิบส่วนใหญ่เป็นน้ำและเส้นใยซึ่งให้พลังงานต่ำมาก ทำให้สามารถทานได้ในปริมาณมากโดยไม่ต้องกังวลเรื่องแคลอรี่ส่วนเกิน เหมาะอย่างมากสำหรับคนที่กำลังคุมน้ำหนัก
เคล็ดลับการดูต้นออดิบแยกออกจากต้นบอนคัน
หลายคนอาจเคยได้ยินกิตติศัพท์เรื่อง “อาการคัน” จากพืชตระกูลบอน ซึ่งหน้าตาคล้ายกับต้นออดิบมาก ดังนั้นสิ่งสำคัญที่สุดคือต้องแยกให้ออกระหว่างต้นออดิบที่กินได้ กับ ต้นบอนทั่วๆ ไปที่มีผลึกแคลเซียมออกซาเลตสูงมาก ทำให้คันเมื่อเผลอกินเข้าไป ด้วยวิธีทดสอบและสังเกตุง่ายๆ ดังนี้
- การเทสต์ด้วยหยดน้ำ เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด หากหยดน้ำลงบนใบ แล้วน้ำกลิ้งไปมาเป็นเม็ดเหมือนน้ำกลิ้งบนใบบัว นั่นคือ “ใบบอน” ห้ามกินเด็ดขาด
- สังเกตสีและผิว ก้านของต้นออดิบจะมีสีเขียวนวลอมขาว หรือเป็นสีเขียวอ่อนๆ ผิวจะเรียบ ไม่ได้มีลักษณะนวลแป้งเหมือนบอน และเมื่อหักออกมาจะฉ่ำน้ำมาก
วิธีปลูกต้นออดิบให้โตไวแตกกอดี สามารถเก็บกินได้บ่อย
ต้นออดิบเป็นพืชที่ปลูกง่ายมาก แค่หาพื้นที่ให้เหมาะสมโดยมีลักษณะดังนี้
- ดินและน้ำ ต้นออดิบจะชอบพื้นที่ที่มีความชื้นสูงเป็นพิเศษ สามารถปลูกได้ทั้งในดินเหนียวและดินร่วน แต่ต้องเลือกพื้นที่ที่มีดินชื้นแฉะตลอดเวลา หรือมีน้ำขังเล็กน้อยจะดีมาก เหมาะมากที่จะปลูกริมบ่อน้ำ ริมร่องสวน หรือในกระถางขนาดใหญ่ที่รักษาความชื้นได้ดี
- แสงแดด ต้นออดิบเติบโตได้ดีทั้งในที่มีแดดหรือร่มรำไร แต่ถ้าโดนแดดแรงมากและนานเกินไปก็อาจเกิดอาการใบไหม้ได้
ออดิบ ผักพื้นบ้านที่น่าปลูกกินอร่อยและตลาดต้องการสูง
ต้นออดิบ เป็นหนึ่งในข้อพิสูจน์ให้เห็นว่าต้นไม้ดีไม่จำเป็นต้องดูแลยาก มันเป็นทั้งอาหารคู่ครัวไทยเหมาะที่จะปลูกเป็นแหล่งอาหารเพื่อวิถีชีวิตที่ยั่งยืน และยังสามารถขายสร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ
