Category Archives: เมนูอาหารจากสวนหลังบ้าน

ผัดกระเพราสูตรดั้งเดิม มีเครื่องปรุงแค่ พริก กระเทียม น้ำปลา เนื้อสัตว์ และใบกระเพราเท่านั้น เน้นกลิ่นหอมฉุนของกระเพรา ผสมกับความเผ็ดของพริกและความหอมของกระเทียมแบบชัดๆ

ได้กินข้าวผัดทูน่าครั้งแรกที่รีสอร์ทเล็ก ๆ บนเกาะพะงันเมื่อประมาณ 30 ปีที่แล้ว มันอร่อยมากจนติดใจ ตั้งแต่นั้นมาก็กินร้านนู่นร้านนี้มาเรื่อยๆ พอทำกินเองถึงกับช็อคเลยว่าต้นทุนมันนิดเดียวเอง

ดูกุ๊กจีนใช้เทคนิคเฉพาะทางผัดยอดมันเทศกับเต้าหู้ยี้แล้วดูน่ากินมาก ไม่รอช้าไปเก็บยอดมันเทศอ่อนๆ จากหลังบ้านมาลองทำกินดู มันเป็นอาหารแปลกที่อร่อยอย่างคาดไม่ถึงเลยทีเดียว

แม้นเศรษฐกิจจะฝืดเคือง แต่เราก็มีของกินอร่อยๆ ได้ไม่ยาก ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ ในทำผัดหมี่เบตงให้น่ากิน มีรสกลมกล่อม เหมาะสำหรับนำไปประยุกต์ทำกินเองแบบง่ายๆ แต่อร่อยเหมือนร้านดัง

ปัญหาใหญ่ของคนทำอาหารมือใหม่ไม่ใช่เรื่องรสชาติเพราะมันปรุงแต่งได้ไม่ยาก แต่สิ่งที่ยากจริงๆ คือถ้าไม่รู้เคล็ดลับแค่ต้มขาหมูธรรมดาๆ ให้น้ำซุปใสเข้มข้น ดูน่ากินมันก็ไม่ใช่เรื่องง่ายๆ เลย

มะอึก พืชตระกูลมะเขือที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน เฉพาะตัว ที่ผมชอบเอามาทำข้าวผัดรสชาติพิเศษที่ผมทำกินบ่อยๆ ด้วยเคล็ดลับการทำอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพจากวัตถุดิบในสวนหลังบ้าน